题目内容（请给出正确答案）

[单选]

下列说法中正确的是（）。

A、水果冷藏法是运用了食品保藏中的假死原理

B、全麦面粉中维生素含量高于精面粉，如长期偏食精面粉可能出现维生素

C、缺乏症

D、食品的腐败变质并非一种原因所致，大多数是由细菌、霉菌或酵母菌同时污染作用的结果霉菌是干制品中常见的腐败菌

E、冷害是指在有些果蔬储温低于其冻结点时，表现出一系列生理病害现象

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第1题

化学与生产和生活密切相关，下列说法正确的是（）。

A、乙烯是化学物质，不可用作水果的催熟剂

B、煤经过气化和液化等物理变化可转化为清洁燃料

C、石油是混合物，经分馏后得到汽油、煤油和柴油等纯净物

D、汽油与水互不相溶，但不可以用裂化汽油萃取溴水中的溴

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第2题

在进行鲜果的加工过程中，下列操作正确的是()。

A、将做水果沙拉的水果原料在前一天加工好

B、加工水果时，适当多加工一些以防不备

C、鲜果加工时尽可能保证鲜果的营养成分不流失

D、鲜果加工完成后立即放入冷冻箱中保存

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第3题

在进行鲜果的加工过程中，下列操作正确的是（)。
A.将做水果沙拉的水果原料在前一天加工好
B.加工水果时，适当多加工一些以防不备
C.鲜果加工完成后立即放入冷冻箱中保存
D.鲜果加工时尽可能保证鲜果的营养成分不流失

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第4题

以下不正确的说法是（)。
A.果汁是水果经过去掉残渣制作的
B.蔬菜不能代替水果
C.水果汁不能代替水果
D.加工过程会使水果的营养成分损失

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第5题

新冠病毒感染饮食专家建议：每天多吃新鲜蔬菜和水果，在平时的基础上适量加量，这种说法正确吗（）

是

否

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第6题

新冠病毒感染饮食营养专家建议：每天吃新鲜的蔬菜和水果，在平时的基础上适量加量。这种说法正确吗（）

是

否

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第7题

下列（)可能包装在固体二氧化碳（干冰)中
A、诊断标本
B、冷冻水果
C、燃料
D、电动器械

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第8题

目前植物生长调节剂在蔬菜、水果等的种植、保存方面己有较多应用，下列说法错误的是（）。

A、青鲜素能够促进马铃薯、大蒜快速发芽，有利于播种

B、植物生长调节剂具有容易合成、原料广泛、效果稳定等优点

C、用赤霉素处理大麦可以使大麦种子无需发芽就可以产生α-淀粉酶

D、在芦苇生长期用一定浓度的赤霉素溶液处理可使其纤维长度明显增加

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第9题

以下关于禁寄物品的说法正确的是（)。
A、包装不妥，可能污染其他邮件的物品，可以寄递
B、医药用废弃物不可以寄递
C、各种货币，可以寄递
D、鲜水果可以寄递

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第10题

（本题2018年考试已不适用）甲委托乙用货车将一批水果运往A地，不料途中遭遇山洪，水果全部毁损。甲委托乙运输时已向乙支付运费。根据《合同法》的规定，下列关于水果损失与运费承担的表述中，正确的有（）。
乙应当赔偿水果毁损给甲造成的损失
甲自行承担因水果毁损造成的损失
甲有权要求乙返还运费
甲无权要求乙返还运费

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第11题

低温冷藏防霉腐方法包括（)。
A、低温法和冷藏法
B、低温冷藏和超低温冷藏
C、冰冷法和热冷法
D、冷却法和冷冻法

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