将腌制好的鲈鱼片再次抓匀后放微开汤料中，煮制20秒至8成熟，用漏勺将鱼片轻轻捞出，放入汤汁中（）

挂霜是将炸制的主料放入熬好的糖液中，裹匀糖液均匀成菜（）

制汤时的葱姜酒可以先期投放，但盐必须最后放。（)

有目的地选用调味品、食物添加剂、淀粉、清水等，按需用量加进被腌制原料中拌匀，以改善原料特性的工艺方法叫腌制（）

汤菜一般用浇入法装入汤碗内：先将经过熟处理的主料整齐码放碗内，再将烧沸的汤汁缓慢地浇入汤碗内，最后在汤碗面上饰以点缀物即可，如（)都用此法装碗。

进行含铁料中混匀的目的是使原料成份达到（)。

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

羊杂汤压制前可以提前按照比例将素汤鸡汤和水兑好！出餐更快（）

腌制好的鲜虾用密封盒装好，放入冰箱冷餐保存（）

腌制好的鲜虾，用密封盒装好，放入冰箱冷藏保存（）

腌制好的瘦肉片上面封色拉油是防止瘦肉片水分流失（）

牛肉裹汤时用戴手套的手在把每块牛肉在汤汁里面均匀的粘匀（）

制作提褶包子的基本要求是：皮匀馅正、提褶均匀、不漏汤汁（）