在中餐宴会服务中，大型宴会一般应在10分钟前摆好冷菜（）

中餐宴会的上菜位置应在主人席位旁边第（)席位空隙处。
A、1个
B、2个
C、3个
D、4个

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中餐零点接待也称（)，或小吃服务。
A、零散宴会
B、散座服务
C、正餐服务
D、宴会服务

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一般中餐宴会,一桌摆放__菜单（）

中餐宴会服务时，副主人和主宾分别在主人位的__和__（）

（)中餐宴会，餐桌上一般保持五个菜以下。
A、重要
B、迎宾
C、高档
D、一般

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中餐宴会上菜的顺序一般是（)和甜菜，最后上水果。
A、凉菜、主菜、热菜、汤菜
B、凉菜、热菜、主菜、汤菜
C、凉菜、汤菜、热菜、主菜
D、凉菜、汤菜、主菜、热菜

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大型宴会主位花型一般选用品种名贵、折叠细致、美观醒目的花形。（)

中餐高级宴会，应__菜换一次骨碟（）

中餐宴会摆餐具时，应从（)席位开始按顺时针方向依次摆放。
A、主人
B、主宾
C、陪同
D、副主宾

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菜单可分为（)。
A、中餐菜单和西餐菜单
B、早餐菜单和晚餐菜单
C、早餐菜单和宴会菜单
D、团体菜单和套式菜单

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大型宴会自助餐的点心装盘，可将不同类型的甜点码在一个大银盘、大镜盘上，并在局部加些装饰品（）