调制好的鱼蓉面坯有一定的可塑性。（)

糖浆面坯调制好后放置时间过长，将使面坯韧性增强、可塑性减弱。（)

虾蓉面坯的性质与鱼蓉面坯的相似。（)

虾蓉面坯发绵不爽的原因是盐不够。（)

虾蓉面坯松散无劲的原因是：制坯时没有反复摔哒至发黏起胶。（)

调制果蔬类面坯所用的淀粉类物质，一般是指糯米粉、生粉或澄粉。（)

用水面包油面方法调制的面坯是（)。
A.甜酥面坯
B.咸酥面坯
C.清酥面坯
D.混酥面坯

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

调制脆皮面包面坯时，若室内温度过高，可以在和面时，（)调制。
A.加热水
B.加常温水
C.加冰水
D.加温水

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

用“泡心法”调制米粉面坯，如沸水掺入太多成品粘牙，不糯。（)

采用泡心法调制米粉面坯应沸水冲入在前，冷水掺入在后，不可颠倒。（)

判断甜面团打发十成的标准是（)。
A.面坯拉薄后都呈半透明、破损口光滑
B.面坯拉薄后都呈不透明、破损口光滑
C.面坯拉薄后都呈半透明、破损口有锯齿状
D.面坯拉薄后都呈不透明、破损口有锯齿状

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！