题目内容 (请给出正确答案)
[主观]

西瓜雕刻是食品雕塑工艺中的()技法。

A.塑型

B.浮雕

C.平雕

D.圆雕

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第1题
糖塑可以通过()塑成形态各异的造型。
A.特殊工艺
B.嘴吹
C.手揑
D.塑型工艺

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第2题
食品雕刻中的圆雕即是()。
A.浮雕
B.食雕
C.立体雕
D.平面雕

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第3题
假钞印刷绝大部分采用雕刻凹版印刷,套印精度差、颜色偏差大、线文平浮、粗糙、缺乏层次。()
假钞印刷绝大部分采用雕刻凹版印刷,套印精度差、颜色偏差大、线文平浮、粗糙、缺乏层次。()
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第4题
关于气浮工艺说法错误的是()。
A.气浮法的原理是在水中加入大量的微小气泡,并使其粘附在颗粒上,共同快速上浮,在池表面形成的浮渣用刮渣机从池中排出
B.在给水处理中,混凝气浮工艺主要用于高浓度溶解有机物的水处理
C.气浮池宜采用浮渣槽排渣
D.气浮特别适合于去除密度接近于水的细小颗粒。如乳化油,纸纤维,藻类等

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第5题
下列有关气浮池分离原理的叙述中,哪几项正确?()

A、溶气式气浮分离工艺是空气溶解在水中,然后升压释放出微气泡,粘附在细小絮凝微粒上浮到水面

B、粘附在细小絮凝微粒上的气泡越多,絮凝微粒上升速度越大

C、在气浮过程中,向水中鼓入空气的过程也是向水中充氧过程

D、粘附气泡的微粒在水中上浮速度与所受的浮力有关,与重力无关

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第6题
我国面制品、焙烤食品及膨化食品中铝的主要来源是()。

A、来自铝容器或包装材料溶出的铝

B、环境污染

C、某些加工工艺环节造成的污染

D、使用食品添加剂

E、天然存在动植物中的铝

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第7题
常见的三种压力溶器气浮工艺中没有()。
A.部分加压法
B.全回流加压法
C.全部加压法
D.部分回流加压法

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第8题
面点色泽运用技法有()

A、上色法、以喷色法、卧色法、套色法

B、缀色法、配色法、加色法、润色法

C、固有法、工艺手段着色法、添加食色法

D、上色法、喷色法、卧色法、润色法

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第9题
下列与部分回流压力溶气工艺特点不符合的选项是()。
A.动力消耗相对较低
B.不增加废水的乳化程度
C.气浮池体积较大
D.溶气水不需要加药

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第10题
食品经营许可管理办法关于糕点类食品的完整定义是: ()

A、以粮、糖、油等为主要原料经焙烤等工艺现场加工而成的食品

B、以粮、糖、油、蛋等为主要原料经焙烤等工艺现场加工而成的食品

C、以粮、糖、油、蛋、奶等为主要原料经焙烤等工艺现场加工而成的食品,含裱花蛋糕等

D、以粮、糖、油、蛋等为主要原料经焙烤等工艺现场加工而成的食品,不含裱花蛋糕等

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第11题
()是立体化妆中用的最多的方法,也是最容易真实体现化妆效果的方法。
A . 塑型
B . 牵引
C . 粘贴
D . 毛发

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