乳化剂是一种多功能的表面活性剂，一般具有发泡和乳化的双重功能。（)

乳化剂在食品加工中，一般具有不同程度的（)和乳化的双重功能。
A、发泡
B、消泡
C、亲水
D、亲油

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乳化剂就是一种亲水剂，使面团吸收更多的水分。（)

电感式测微仪是一种多功能仪器，可以在不同场合下使用，高精度的用于基准测量。（)

由氧化剂、乳化剂、酶制剂、酵母养料和填充剂组成的（)是一种复合添加剂。
A、塔塔粉
B、蛋糕油
C、面包改良剂
D、酵母

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液压多功能钳是一种以剪切板材和圆钢为主，兼具扩张、牵拉和夹持功能的专用抢险救援工具。（)

阴离子表面活性剂在水溶液中可离子化，产生具有表面活性的带负电荷的有机离子。（)

阴离子表面活性剂具有一定的杀菌能力，在浓度高时，可能破坏水体微生物的群落。（)

澄清池是一种集多功能为一体的水处理设施，其工艺过程不包括（)。
A.沉淀
B.化学反应
C.化学沉淀
D.混合

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多功能组合的劳动防护用品使用期限，一般按其中使用期限最低的确定。（)