食品加工中水能使食物成分发生（)变化。

第1题

水体污染是指水体因某种物质的（)，而导致水体中水的物理、化学性质或生物群落组成发生变化，从而降低了水体的使用价值。

A、介入

B、流失

C、形态的转变

D、结构的改变

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第2题

用直接干燥法侧定半固体或液体食品水分时，常加入恒重的海沙，其目的是()

A、增大蒸发面积

B、防止局部过热

C、防止液体沸腾而损失

D、防止食品中挥发性物质挥发

E、防止经加热后食品成分与水分起反应

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第3题

形成权是指依权利人单方意思表示就能使既存的法律关系发生变化的权利，下列权利中属于形成权的有()。

A、撤销权

B、承认权

C、物权

D、抵消权

E、抗辩权

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第4题

水的（)对食品加工有重要的意义。
A.流速
B.流量
C.溶点
D.沸点

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第5题

空气中的氧能使水样中二价铁、硫化物等氧化，该作用属于（)作用。
A、物理
B、化学
C、生物
D、生化

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第6题

一般来说，在钢筋加工企业中当（)时，需要办一期短期培训班来使操作人员在加工操作中适应新的操作方法。

A、加工设备经维修后重新投入使用

B、延长工作时间

C、加工操作工序发生变化

D、缩短工作时间

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第7题

食品中的灰分主要是指食物中所含各种()的氧化物和少量杂质。

A、脂肪

B、碳水化合物

C、矿物质

D、蛋白质

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第8题

智力的PASS模型中的“A”成分是（)

A、注意

B、计划

C、同时性加工

D、继时性加工

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第9题

食品成形的形成方法有（)。

A、蒸

B、加工中

C、烤

D、成熟后

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第10题

对于精密夹具中的主要元件，若用一般的机械加工手段都难以达到规定的精度，则不管采用哪种装配方法均不能使之符合装配精度要求。（)

是

否

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第11题

线切割加工中应用较普遍的工作液是乳化液，其成分和磨床使用的乳化液成分相同。（)

是

否

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食品加工中水能使食物成分发生（)变化。A.物理B.生物C.化学D.理化请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

食品加工中水能使食物成分发生（)变化。
A.物理
B.生物
C.化学
D.理化
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