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[判断]

葡萄酒或果酒在自然发酵的过程中一般不会产生二氧化硫（）

是

否

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第1题

在酿酒过程中，在正常配料范围内，其酸度大，发酵慢，产酒香；淀粉浓度大，产酒浓郁；水份大产酒淡薄（)

是

否

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第2题

香槟酒或起泡酒中二氧化碳是以葡萄酒加（）而产生的。

A、糖发酵

B、酵发酵

C、氧发酵

D、热发酵

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第3题

中国酒按照酿制方法可分为（)。
A、蒸馏酒、酿造酒和配制酒
B、白酒、啤酒和果酒
C、低度酒、中度酒和高度酒
D、果酒、药酒和葡萄酒

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第4题

在生产过程中,操作者即使操作失误,也不会发生事故或伤害,或者设备、设施和技术工艺本身具有自动防止人的不安全行为的能力称为失误—安全功能（）

是

否

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第5题

是

否

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第6题

大肠菌群在固体培养基中发酵乳糖产酸,在指示剂的作用下形成可计数的红色或紫色,带有或不带有沉淀环的菌落（）

是

否

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第7题

汽车在（)过程中，各配件部位会产成自然磨损。
A、停封
B、使用
C、闲置

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第8题

下列关于西餐文明古国叙述正确的是（)。

A、奶酪、葡萄酒、蜂蜜和橄榄油被称为希腊餐饮文化四大要素。

B、世界上第一本烹调技术的书籍由希腊的著名美食家——阿奇思莱特斯于公元前330年编辑。

C、公元前3000年至公元前1000年，古罗马人发明了发酵技术和制作葡萄酒和啤酒的方法。

D、古罗马的烹调使用较多的调味品，菜肴的味道很淡，菜肴没有少司或调味汁。

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第9题

由于酿酒所用（)，因而酿制的酒也各不相同，按酒的特点，大体可分为白酒、黄酒、啤酒、果酒、汽酒、配制酒等六大类。
A、时间不同
B、原料不同
C、发酵方法不同
D、色泽不同

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第10题

白酒在生产过程中不会受到不可控因素的影响。（)

是

否

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第11题

葡萄酒发酵中最主要的微生物是酵母菌。()

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错误

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