题目内容（请给出正确答案）

[单选]

酥脆度标准样：品尝10粒瓜子，口感比较僵硬瓜子（）

A、≤1粒

B、≤2粒

C、≤3粒

D、≤4粒

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第1题

多味瓜子出锅时机判定：60min后开始口尝，判断出锅前5~10min，关闭导热油，品尝后出锅（）

是

否

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第2题

温油炸适合于（)的品种。
A、口感松软带汁
B、口感脆硬无馅
C、口感酥脆带馅
D、口感松脆无馅

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第3题

温油炸适合于（)的品种。

A、口感酥脆带馅

B、矾碱盐面团

C、烫面面团

D、小苏打面团

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第4题

127生物膨松面坯具有体积疏松膨大、质地细密暄软、组织结构呈海绵状制成的成品口感酥脆浓香（）

是

否

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第5题

生乳的标准样选取当天检测口感正常的样品，可冷藏留存当天样品以备用（）

是

否

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第6题

产品品评时需与标准样对比，分别对样品进行评分，所有参与感官品评的人中只有1人分值＜4分，或口感结果评价为“异常”则不需要扩大人群对样品进行评价（）

是

否

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第7题

破损籽：瓜子烂尾或开裂的瓜子（轻微的破损籽不计入，具体见标样）（）

是

否

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第8题

损坏A缺陷样：封口压到瓜子或书签；漏封；漏气等（）

是

否

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第9题

与标样有点差别，需要至少品尝2-3口才能识别差异，打分为（）

是

否

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第10题

与标样有点差别，需要至少品尝2-3口才能识别差异，打分为3分（）

是

否

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