食品雕刻在餐饮服务中主要体现出点缀装饰工艺美术的实用价值（）

第1题

食品雕刻作品用来点缀菜肴主要有以下几种形式（)。①盘边装饰 ②周围装饰 ③盘心点缀 ④菜肴表面的装饰 ⑤盛装

A、②③④⑤

B、①②③④

C、②③④⑤

D、①②③⑤

第2题

项目的重大里程碑实质（)，在项目实施过程中，一定要保证里程碑进度。A业主要求的项目竣工进度B工
项目的重大里程碑实质()，在项目实施过程中，一定要保证里程碑进度。
A业主要求的项目竣工进度
B工程项目领导者要求的进度
C雕刻在工程奠基碑上的进度
D项目完成过程中重要关键进程的标志性进度

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第3题

餐饮服务单位原料采购验收时，查验的内容主要包括（)。

A、查验是否为禁购食品

B、查验票证

C、查验运输贮存温度是否符合要求

D、查验包装是否完好

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第4题

《餐饮服务食品安全操作规范》推荐的洗手程序中，食品从业人员洗手时双手互相搓擦至少应达到（）秒

A、10秒

B、20秒

C、30秒

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第5题

下列餐饮服务单位或餐饮服务活动中，每餐次都需要进行食品留样的有（)。

A、学校食堂

B、集体用餐配送单位、中央厨房

C、超过50人的一次性聚餐

D、重大活动保障

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第6题

需公示在就餐区醒目位置的有哪些（）

A、食品经营许可证

B、餐饮服务食品安全等级标识

C、日常监督检查结果记录表

D、加工制作中添加的食品添加剂

E、以上都是

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第7题

根据《餐饮服务食品安全操作规范》，餐饮服务提供者预防细菌性食物中毒的关键控制点有（)。

A、避免污染，即避免熟食品在加工、贮存中受到各种病原菌污染

B、控制温度，即控制好食品的加热温度和熟食品的贮存温度

C、控制时间，即控制好熟食的存放时间，尽量当餐食用

D、严格清洗与消毒，即接触直接入口食品的物品，包括一些生吃的蔬菜水果进行严格的清洗消毒

E、控制加工量，即食品的加工量与加工条件相吻合，防止超过加工场所的承受能力加工

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第8题

下列选项中，不得开具增值税专用发票的有()。

A、房地产中介公司向消费者个人出租房屋

B、某餐厅向消费者个人提供餐饮服务

C、商业企业一般纳税人零售烟、酒、食品

D、从事学历教育的学校提供的教育服务

E、某咨询公司为企业提供咨询服务

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第9题

下列关于增值税征税范围的表述中，不正确的是（)。
A、自2018年1月1日起，纳税人已售票但客户逾期未消费取得的运输逾期票证收入，按照“交通运输服务”缴纳增值税
B、纳税人提供武装守护押运服务，按照“安全保护服务”缴纳增值税
C、宾馆、旅馆、旅社、度假村提供会议场地及配套服务的活动，按照“餐饮住宿服务”缴纳增值税
D、提供餐饮服务的纳税人销售的外卖食品，按照“餐饮服务”缴纳增值税

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第10题

餐饮服务单位的食品和非食品库房应分开设置。（)

是

否

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第11题

小餐饮服务经营者需要取得食品经营许可证。（)

是

否

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