题目内容（请给出正确答案）

[主观]

餐饮服务提供者加工经营河飩的正确做法是（)
A.可以经营所有品种的野生河飩
B.可以经营所有品种的养殖河飩活鱼
C.可以经营所有品种的养殖河飩整鱼
D.只能经营农业部批准的养殖河飩加工企业加工好的河飩制品
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第1题

根据《餐饮服务食品安全操作规范》，餐饮服务提供者预防细菌性食物中毒的关键控制点有（)。

A、避免污染，即避免熟食品在加工、贮存中受到各种病原菌污染

B、控制温度，即控制好食品的加热温度和熟食品的贮存温度

C、控制时间，即控制好熟食的存放时间，尽量当餐食用

D、严格清洗与消毒，即接触直接入口食品的物品，包括一些生吃的蔬菜水果进行严格的清洗消毒

E、控制加工量，即食品的加工量与加工条件相吻合，防止超过加工场所的承受能力加工

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第2题

网络餐饮服务第三方平台提供者设立的从事网络餐饮服务的分支机构不需要向所在地县级食品药品监督管理部门备案。（)

是

否

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第3题

餐饮服务提供者风险等级评定结果可以作为量化分级调整的依据。（)

是

否

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第4题

采用调制、配制等方式自制火锅底料、饮料、调味料等食品的餐饮服务提供者，应在店堂醒目位置或菜单上公示制作方式。（)

是

否

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第5题

餐饮服务提供者消毒餐饮具时，可采用的消毒方式包括（)

A、煮沸或蒸汽消毒

B、红外线加热消毒

C、紫外线消毒

D、用含氯消毒药物消毒

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第6题

以下哪种情形，餐饮服务提供者提供的食品应留样？（)

A、学校食堂

B、集体用餐配送单位

C、超过 100 人的一次性聚餐

D、以上都是

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第7题

（)发现网络食品经营者经营的食品属于不安全食品的，应当依法采取停止网络交易平台服务等措施，确保网络食品经营者停止经营不安全食品。
A、网络运营单位
B、网络食品交易第三方平台提供者
C、消费者
D、黑客

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第8题

餐饮服务食品加工场所墙壁应有（) 以上光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料制成的墙裙。
A.1 米
B.2 米
C.1.5 米

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第9题

小餐饮服务经营者需要取得食品经营许可证。（)

是

否

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第10题

餐饮服务单位使用灭蝇灯的，应悬挂于距离地面（)左右高度，与食品加工操作保持一定距离。
A.1.8米
B.2米
C.2.2米
D.2.5米

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第11题

食品经营主体业态分为食品销售经营者、餐饮服务经营者（)。
A、集体用餐配送
B、中央厨房
C、单位食堂
D、网络经营

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