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[判断]

细菌、霉菌、酵母菌是引起食品腐败的主要微生物，尤以细菌引起的变质最为显著。()

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第1题

下列说法，哪些是正确的。（)

A、霉菌最适合的生存环境是PH为6

B、微生物一般包括细菌、酵母菌、霉菌、放线菌，但不包括病菌

C、消毒和灭菌的目的都是杀灭微生物

D、人的皮肤呈微碱性，且不随性别于年龄变化

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第2题

进行乳酸发酵的主要微生物是（)

A、霉菌

B、细菌

C、酵母菌

D、乳酸菌

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第3题

细菌的作用是引起食品腐败变质的一个主要原因。（)

是

否

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第4题

酱香型酒分型中的酱香酒主要产于（)中。
A、细菌
B、酵母菌
C、霉菌
D、放线菌

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第5题

（)是指由于水中溶解的营养源而引起细菌、丝状菌（霉菌)、藻类等微生物群的增殖，并以这些微生物
()是指由于水中溶解的营养源而引起细菌、丝状菌(霉菌)、藻类等微生物群的增殖，并以这些微生物为主体，混有泥砂、无机物和尘土等，形成附着的或堆积的软泥形沉积物。

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第6题

要想从酵母菌,霉菌,细菌,放线菌中分离出酵母菌,所用的培养基是鉴别培养基。()

正确

错误

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第7题

手部涂抹时，检测项目是细菌和C（）

A、霉菌

B、酵母菌

C、大肠

D、葡萄球菌

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第8题

下面各防腐剂的主要性状或用途错误的是()。

A、苯甲酸：不溶于水pH≤4.5时，对广泛的微生物有效，唯对产酸菌作用弱

B、苯甲酸钠：易溶于水，pH≤6时才有抑菌作用，生产中可直接加入酸性食品中

C、丙酸钙：白色结晶，易溶于水，防霉效果好而对酵母无影响，多用于面包生产

D、山梨酸：酸性防腐剂，对霉菌、酵母菌有效，对厌氧菌无效

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第9题

高等细菌中，（)一般是自养型丝状细菌，能将硫化氢、硫磺和其他硫化物氧化成为硫酸，并从中得到能量。
A.草酸菌
B.硫磺细菌
C.酵母菌
D.霉菌

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第10题

口服固体药用高密度聚乙烯瓶的微生物限度要求为：细菌数不得过1000个/瓶，霉菌数和酵母菌数不得过100个/瓶，大肠埃希菌不得检出（）

是

否

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第11题

在白酒的发酵生产中，酒精发酵过程主要有各种（)完成。
A、酵母菌
B、细菌
C、霉菌
D、放线菌

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