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[判断]

宰后取样时，因怕样品变质，可放在次氯酸钠溶液中浸泡（）

是

否

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第1题

取样后24小时内（遇周末可以顺延至周一，节假日可以顺延至正常上班后第一天。注：车间按送样要求保管样品，确保不变质）车间将待鉴别样品送至车间化验室或质量检测中心，做好样品登记，对于要求贮存于冷处或冷冻处的原辅料，送样过程中应使用冰袋等防护措施，确保样品不因温度的变化而变质（）

是

否

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第2题

取样多余样品检查无误后返还生产线继续生产（）

是

否

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第3题

取样之前，使用检测卡检测水线养殖水，检出喹噁啉，说明养殖过程可能使用了痢菌净，宰前取样需要考虑其风险（）

是

否

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第4题

活毒废水灭活后的取样装置应能保证取样过程样品不暴露和在线灭菌；含活毒菌毒液的取样装置必须保证取样过程的样品不泄露且可在线灭菌（）

是

否

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第5题

在专用冰箱中存放至少125克食品样品并妥善保存食品取样记录，48小时后可丢弃（）

是

否

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第6题

施工过程中，对材料构配件见证取样的要求包括（)。

A、从事取样的人员必须是专职质检人员

B、送往试验室的样品要填“送验单”

C、样品需加封后送往试验室

D、负责见证取样的监理工程师要在质量监督机构备案

E、见证取样的试验费用由承包单位支付

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第7题

以下肉制品取样后正确的做法是()。

A、样品应尽快送至实验室

B、将样品放在冷藏条件下长时间保存

C、将样品放在冷冻条件下长时间保存

D、将样品放在液氮中长时间保存

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第8题

取样时使样品充满容器，使样品上方没有空隙，是为了减少运输过程中水样的晃动。（)
取样时使样品充满容器，使样品上方没有空隙，是为了减少运输过程中水样的晃动。()

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第9题

取样后，立即将校准过的温度计插入样品中，待温度计温度不再变化时（一般为钟左右），读取读数（）

是

否

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第10题

保育料生产过程只需做好取样监控就行，样品最好在生产过程中间取样，送检才具有代表性，样品无糊料就证明批次生产时无糊料（）

是

否

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第11题

在料堆上取砂样时，取样部位应（），取样前先将取样部位（），然后从不同部位抽取等量的砂（），组成（）样品，试样数量至少（）kg。

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