题目内容（请给出正确答案）

[单选]

品尝师在品尝前（）之内以及品评过程中，不能吸烟，不能吃油腻和辛辣的食物。

A、1小时

B、2小时

C、3小时

D、4小时

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第1题

到厂奶车生乳感官品评及异常验证，必须由品尝师进行品评。（）

正确

错误

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第2题

品尝器皿应（），感官品评器皿应专项专用，不与其它实验混用。

A、无异味

B、干净

C、无花纹

D、无色透明

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第3题

日常品尝有疑义时通知到当班班组长，班组长通知协调品尝师在（）分钟到场，迟到扣发当月补助的（）/次，。

A、15

B、0.2

C、20

D、0.25

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第4题

日常品尝有疑义时通知到当班班组长，班组长通知协调品尝师在（）分钟到场，迟到扣发当月补助的（）/次，通知但未到场扣发当月补助的（）/次（）。

A、15

B、0.1

C、0.2

D、0.3

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第5题

关于感官品评的环境和设备建议，以下正确的是（）

A、品评室至少设置一个专门的品评测试的区域和一个样品准备的区域

B、品评室应没有异味或其他影响品评的气味，并且有适当的通风系统

C、应有充足的光源保证外观和内容物颜色的评价

D、不受外界气味、声音、或其他分散注意力情况的影响。有设施（如隔板）或制度（如组织者提示安静独立品评）保证评价员在品尝期间做独立判断

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第6题

理论知识评定占品尝师选拔评定总成绩分值100分的20%。（）

正确

错误

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第7题

建立品尝师信息档案，每季度进行更新（系统更新或现场培训档案）。（）

正确

错误

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第8题

如品尝师人员较稳定未流动，可按照季度不少于2次开展选拔。（）

正确

错误

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第9题

日常品尝有疑义验证时，最终品尝结果由人为原因将正常样品判定为异常样品时或者异常样品判定为正常时，对品尝师直接进行淘汰处理，并及时补充新的优秀品尝人员。（）

正确

错误

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第10题

品尝师选拔评定总成绩分值为100分，包括两部分内容：理论知识评定与现场实操评定。（）

正确

错误

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第11题

品尝师成绩核算=滋味.气味.色泽.组织状态评定成绩（）+味觉敏感度评定成绩（）+理论知识评定成绩（）。

A、0.6

B、0.3

C、0.2

D、0.1

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