淀粉酶法测定粮食中淀粉，先用淀粉酶将淀粉水解为()，再用盐酸将其水解为单糖。

A、异淀粉酶

B、a-淀粉酶

C、β-淀粉酶

A、使面粉中的淀粉受热吸水糊化

B、增加面筋的密度，提高面筋的筋力

C、促进淀粉酶对淀粉分解，帮助酵母生长繁殖

D、使面粉的蛋白质充分吸水，形成面筋网络

A、若探究PH对酶活性的影响，可选择可溶性淀粉溶液为底物

B、若探究过氧化氢酶的高效性，可选择无机催化剂作为对照

C、若探究温度对淀粉酶活性的影响，可选择斐林试剂对实验结果进行检测

D、若用淀粉、蔗糖和淀粉酶来探究酶的专一性，可用碘液对实验结果进行检测

A、增加面筋的密度，提高面筋的筋力

B、使面粉的蛋白质充分吸水，形成面筋网络

C、促进淀粉酶对淀粉分解，帮助酵母生长繁殖

D、使面粉中的淀粉受热吸水糊化

A、蔗糖

B、果糖

C、麦芽糖

D、葡萄糖

是

否

A、胃淀粉酶

B、胃蛋白酶

C、胆汁

D、胰液

A、葡萄糖

B、麦芽糖

C、蔗糖

D、果糖