酶水解法测定淀粉时，为何要对样品进行脱脂和糊化处理？如何处理？

第1题

酶水解和酸水解法测定淀粉时，无需对淀粉进行脱脂处理。（）

正确

错误

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第2题

酶法测定粮食中淀粉含量，先用淀粉酶粉水解为双糖，在用（)水解双糖为单糖.
酶法测定粮食中淀粉含量，先用淀粉酶粉水解为双糖，在用()水解双糖为单糖.

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第3题

用淀粉酶水解法测定淀粉含量需注意哪些问题？

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第4题

双酶法淀粉的水解通常使用哪2种酶？其作用特点分别是什么？

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第5题

参与淀粉和糖原在细胞内降解的酶是（）、（）、（），其水解产物是（）。

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第6题

面粉中脂质容易因（)水解酸败。

A、酶

B、蛋白质

C、淀粉

D、氧化

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第7题

根据原料淀粉的性质及采用的水解催化剂的不同，水解淀粉为葡萄糖的方法有下列三种：9酸解法（）酶解法（）酸酶结合法（）自然起晶（）晶种起晶（）刺激起晶（）三种。

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第8题

某样品经水解后，其还原糖含量（以葡萄糖计)为20.0%，若换算为淀粉，则其含量为（)若换算为蔗糖，则
某样品经水解后，其还原糖含量(以葡萄糖计)为20.0%，若换算为淀粉，则其含量为()若换算为蔗糖，则其含量为()

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第9题

葡萄糖又称淀粉糖浆、化学稀，它通常是由玉米淀粉加酸或酶水解，经脱色、浓缩制成，为黏稠液体（）

是

否

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第10题

碘量法测定青霉素含量作空白试验用

A、用供试品相当量的蒸馏水作空白试验

B、可以用经水解的样品液作空白试验来校正

C、可以用未经水解的样品液作空白试验来校正

D、不加供试液，其他同法操作作空白试验

E、用供试品相当量青霉噻唑酸标准液作空白试验

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第11题

下列表述中，不正确的是（）。

A、纤维素在酶的作用下被水解为纤维二糖，进而转化成葡萄糖

B、半纤维素在酶的作用下被水解成单糖和糖醛酸

C、淀粉在水解酶的作用下最终被水解为葡萄糖

D、脂肪在水解酶的作用下被水解为葡萄糖

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