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第1题
乳粉的种类有全脂乳粉、脱脂乳粉、配制乳粉、特殊配制乳粉、速溶乳粉。()
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第2题
根据是否加糖又分为了全脂淡乳粉和全脂甜乳粉。()
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第3题
全脂加糖乳粉成品脂肪含量应控制在20%左右。()
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第4题
需要长期保藏的乳粉应采取真空包装或充氮密封包装,全脂乳粉最好采用500g铁罐充氮密封包装,包藏期可达3—5年。()
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第5题
全脂乳粉感官指标总评分为3分,按照国家标准该产品的感官指标符合二级品的标准。()
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第6题
全脂乳粉的生产加工流程及工艺参数全过程。
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第7题
全脂乳粉的感官指标各项分数中,组织状态的分数为()。
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第9题
磷酸盐试验中,主要用于确定生乳质量是否符合制造何种产品的要求()。
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第11题
多糖具有的性质包括:()。
A、还原性
B、具有甜味
C、旋光性
D、具有固定的分子量
E、水解
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