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防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，冷库储存与阳光直射。()

[判断]

防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，冷库储存与阳光直射。()

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第1题

防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和阳光直射的环境（）

是

否

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第2题

防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免()和阳光直射。

A、低温干燥

B、高温干燥

C、低温低湿

D、高温高湿

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第3题

茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶的()速度将增加3—5倍。

A、变质

B、变味

C、陈化

D、褐变

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第4题

茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶的()速度将增加3—5倍。

A、陈化

B、变味

C、变质

D、褐变

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第5题

为防止食品腐败变质，在食品处置的时间上要控制好（）。

A、尽量缩短食品存放时间

B、熟食品应尽量当餐食用

C、食品原料应尽快使用完

D、容易腐败变质的食品原料即用即买，不存放

E、以上都不是

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第6题

茶叶贮藏过程中，茶叶香气会不断下降，随着时间的推移,新茶特有的清香被丧失，陈味也逐渐显露。茶叶中脂类物质的氧化和水解脂类物质的氧化是引起绿茶陈化和香气劣变的最重要原因之一。（)

是

否

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第7题

茶叶贮藏过程中，茶叶香气会不断下降，随着时间的推移，新茶特有的清香被丧失，陈味也逐渐显露。茶叶中脂类物质的氧化和水解脂类物质的氧化是引起绿茶陈化和香气劣变的最重要原因之一（）

是

否

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第8题

（)是茶叶干燥时温度太高或时间太长而引起的品质弊病A陈茶B红梗红叶茶C花青茶D焦茶
()是茶叶干燥时温度太高或时间太长而引起的品质弊病
A陈茶
B红梗红叶茶
C花青茶
D焦茶

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第9题

81、81.豆浆放置时间长了容易变质，应让婴幼儿尽快饮用,不能隔夜存放（）

是

否

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第10题

低温能够控制细菌繁殖，防止食品变质。企业应配备温度计，定期检查冰箱（冷库）运转状况和内部温度，积霜较厚时及时化霜，存放食品不超量和堆积，留有空气流通空隙（）

是

否

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