增香注意事项香味不可过于浓烈，并定期更换香型。每个喷香机覆盖面积30-40㎡（）

第1题

香与味搭配时，芳香浓厚的不可与香味较淡的配合（）

是

否

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第2题

根圆锥形，表面有横向皮孔样突起，多四纵行排列，形成层环略呈方形，气香浓烈，味香、微苦，此药材是（）

A、柴胡

B、祁白芷

C、杭白芷

D、川芎

E、当归

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第3题

内表面红棕色,划之显油痕,断面两层中间有黄棕色线纹气香浓烈,味甜，辣的药材是()

A、合欢皮

B、香加皮

C、肉桂

D、厚朴

E、桑白皮

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第4题

内表面红棕色划之显油痕,断面两层中间有深黄棕线纹上香浓烈,味甜,辣的药材是（)A.合欢皮B.香
内表面红棕色划之显油痕,断面两层中间有深黄棕线纹上香浓烈,味甜,辣的药材是()
A.合欢皮
B.香加皮
C肉桂
D..厚朴
E.桑白

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第5题

香豆饼的成品特点为色泽金黄，葱香味浓（）

是

否

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第6题

下列哪项不是穿脱防护用品的注意事项（）

A、医用防护口罩的效能持续应用6h～8h，遇污染或潮湿，应及时更换

B、离开隔离区前应对佩戴的眼镜进行消毒

C、医务人员接触多个同类传染病患者时，防护服不可连续应用

D、接触疑似患者，防护服应每个患者之间进行更换

E、防护服被患者血液、体液、污物污染时，应及时更换

F、戴医用防护口罩或全面型呼吸防护器应进行面部密合性试验

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第7题

白酒的香味阈值与呈香单位的关系是（)
A、阈值越低，呈香单位越小
B、阈值越大，呈香单位越大
C、阈值越低，呈香单位越大

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第8题

（)和呋喃化合物的比例对芝麻香的酒质尤其重要，因焦糊香味、酱香味、陈香味等香味的形成多是来源于这两种物质。
A、吡嗪类化合物
B、酯类
C、酸类
D、醇类

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第9题

为尽量去除牛肉的膻臊味、烹调中常采取加入少量香辛原料、香味蔬菜及淡味蔬菜（）

是

否

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第10题

人们采用以下哪些方法来解决液态法白酒香味的不足（）

A、固液结合法

B、调香勾兑法

C、全液态法

D、陈酿法

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第11题

浓香型国家名酒的感官评语应为无色透明（允许微黄）、窖香浓郁、绵甜醇厚、香味协调、尾净爽口（）

是

否

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