题目内容 (请给出正确答案)
[单选]

A市新开了一家餐厅,该餐厅采用开放式厨房,用餐人员可以看到厨师对各种食材的处理,因此吃起来十分放心,该餐厅也因此整日顾客爆满。该餐厅主要体现了运营流程中的()。

A、容量

B、种类

C、需求变动

D、可见性

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第1题
葱椒油、咖喱油、五香粉、淮盐、葱椒绍酒和糖色等都是属于()。
A、餐厅派生调料
B、餐厅购进调料
C、厨房外购调料
D、厨房派生调料

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第2题
下列关于中水水质分析与比较中,哪项不正确?()

A、沐浴废水有机物的污染程度:住宅>宾馆>公共浴室

B、同一建筑生活污废水有机物的污染程度:厨房>洗衣>沐浴

C、综合污水SS的污染程度:营业餐厅>住宅>宾馆

D、生活污水的可生化程度:洗衣>沐浴>厨房

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第3题
下列饮食建筑表述中,不正确的是:()

A、餐饮建筑分为二级

B、餐厅等级越高,每座最小面积指标越高

C、同为100座以上,餐馆的餐厨比例高于食堂的餐厨比例

D、就餐者专用厕所位置应隐蔽,其前室入口不应靠近餐厅或与餐厅相对

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第4题
140平米的餐厅装修,轻钢龙骨吊顶上,纸面石膏板涂无机涂料的耐火等级()A B3级B B2级C B1级D A
140平米的餐厅装修,轻钢龙骨吊顶上,纸面石膏板涂无机涂料的耐火等级()
A B3级
B B2级
C B1级
D A级
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第5题
客房送餐的特点是()。
A、菜点的价格比餐厅的菜点价格要高
B、菜点的价格比餐厅的菜点价格要低
C、菜点的制作粗糙且质量较差
D、菜点的品种少且数量多

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第6题
宾客在餐厅就餐的一般心理是求()。
A、食物合口味
B、方便
C、休息得好
D、安全

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第7题
下列各句中,加下划线的词语运用正确的一项是()

A、当身着蓝色航天服的3名航天员出现在大家面前时,全场一片欢呼声。大家挥舞着鲜花和国旗,100名身着民族服装的少女手拿红丝巾在一旁手不停挥。

B、牡丹居社区餐厅明天将开始营业,消息传出,社区居民口耳相传。以前他们到最近的餐厅都要步行半个多小时,现在出门走几步就能吃上饭了。

C、走上了新的工作岗位,小钟想:脸盆里扎猛子,终于有一显身手的机会了。

D、每当夜幕降临,饭店里灯红酒绿,热闹非凡。

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第8题
污水不需处理排入城市排水管道的条件是 ()

A、水温等于35℃

B、PH值为6~10

C、含放射性物质废水

D、餐厅食堂污水

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第9题
违反基本职业操守()。

A、穿制服进行映客直播

B、穿制服去酒吧喝酒

C、穿制服去餐厅吃饭

D、进行捎买带

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第10题
宾客在餐厅就餐的一般心理是求()。
A、有纪念价值
B、食品及用具干净卫生
C、新异
D、实用

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