A、视黄醇
B、7-脱氢胆固醇
C、麦角固醇
D、胆固醇
是
否
A、维生素C
B、维生素D3
C、维生素A
D、维生素D2
A、维生素A
B、维生素D
D、维生素E
B、维生素E
D、维生素D
A、可以提高面条的复水性,透明度,不易出现浑汤现象
B、将淀粉吸水溶胀转化为可塑性湿面团
C、在蒸面时可促使淀粉糊化
D、能溶解盐、碱等可溶性辅料