食品留样:在专用冷藏设备中存放48小时以上，每个样品的留样量不少于125克（）

第1题

3留样食品按品种分别盛放于（）

A、清洗消毒后的专用密闭容器内

B、在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上

C、每个品种留样量不少于125g

D、标注留样食品名称、留样时间，做好留样记录

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第2题

重大活动餐饮服务食品留样应当按餐次、品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内，每个品种至少100克，在冷藏条件下存放48小时以上。（)

是

否

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第3题

留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏下存放{}小时以上，每个品种留样量应满足检验需求，不少于{}克（）

A、72100

B、48125

C、48250

D、72125

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第4题

重大活动餐饮服务食品留样应当按餐次、品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内，每个品种至少125克，在冷藏条件下存放（)小时以上，每个品种留样量应当满足检验需要，并做好记录。
A.12
B.24
C.48
D.72

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第5题

航空配餐留样食品应使用清洁的专用容器和专用冷藏设施进行储存,储存温度应低于5℃，留样时间至少48h（）

是

否

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第6题

在专用冰箱中存放至少125克食品样品并妥善保存食品取样记录，48小时后可丢弃（）

是

否

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第7题

留样食品一般保存48小时，进餐者如无异常，即可处理留样食品；如有异常，立即封存，送有关部门检验（）

是

否

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第8题

下列做法正确的是（）

A、当餐未食用完的成品冷藏保存，隔餐食用需充分加热，且不可新旧混合

B、使用完手机后不洗手便接触食品

C、成品留样不冷却直接放入留样冰箱

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第9题

厨房的冷藏设备最好配备两套，以防止食品的生熟交叉污染（）

是

否

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第10题

在食品留样时，就餐过程中添加的菜可不进行留样保存（）

是

否

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第11题

药师在执业的医疗机构取得处方调剂资格。药师签名或者专用签章式样应当在本机构留样备查（）

是

否

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