题目内容（请给出正确答案）

[多选]

3留样食品按品种分别盛放于（）

A、清洗消毒后的专用密闭容器内

B、在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上

C、每个品种留样量不少于125g

D、标注留样食品名称、留样时间，做好留样记录

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第1题

重大活动餐饮服务食品留样应当按餐次、品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内，每个品种至少100克，在冷藏条件下存放48小时以上。（)

是

否

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第2题

重大活动餐饮服务食品留样应当按餐次、品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内，每个品种至少125克，在冷藏条件下存放（)小时以上，每个品种留样量应当满足检验需要，并做好记录。
A.12
B.24
C.48
D.72

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第3题

关于器具消毒的描述正确的是（）

A、熟食盒用蒸车蒸制消毒，放置时上下口对口放置消毒

B、刀墩、净菜筐、各种冰箱盒子、不锈钢大盆需要每天水煮消毒30分钟

C、馒头箱和米饭箱每天清洗干净，用75%酒精进行喷洒消毒

D、留样盒、食品夹子等都要每天进行消毒

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第4题

关于成品留样，每品种留样重量不少于（）克，留样时间不少于（）小时

A、125；12

B、125；48

C、100

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第5题

在食品留样时，就餐过程中添加的菜可不进行留样保存（）

是

否

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第6题

留样食品一般保存48小时，进餐者如无异常，即可处理留样食品；如有异常，立即封存，送有关部门检验（）

是

否

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第7题

留样食品应保留（)小时以上。
A.12
B.2
C.36
D.48

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第8题

食品留样，保存（)以上。
A.12小时
B.24小时
C.36小时
D.48小时

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第9题

下列做法正确的是（）

A、当餐未食用完的成品冷藏保存，隔餐食用需充分加热，且不可新旧混合

B、使用完手机后不洗手便接触食品

C、成品留样不冷却直接放入留样冰箱

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第10题

下列餐饮服务单位或餐饮服务活动中，每餐次都需要进行食品留样的有（)。

A、学校食堂

B、集体用餐配送单位、中央厨房

C、超过50人的一次性聚餐

D、重大活动保障

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第11题

研究者应当对生物等效性试验的临床试验用药品进行随机抽取留样。临床试验机构至少保存留样至药品上市后（）年

A、5

B、3

C、2

D、10

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