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[多选]

炒、爆、熘类菜肴的装盘方法有（)。

A、拉入法

B、倒入法

C、覆盖法

D、盛入法

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更多“炒、爆、熘类菜肴的装盘方法有（)。…”相关的问题

第1题

下列烹调方法中适合用淋推法勾芡的有（)。

A、爆

B、炒

C、熘

D、煮

E、烧

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第2题

下列菜肴制作时使用熘芡的有（)。

A、烩乌鱼蛋

B、糖醋鱼

C、白扒鱼肚

D、宫保鸡丁

E、油爆双脆

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第3题

下列炮制方法中属于“雷公炮炙十七法”的有（)。

A、炮

B、炼

C、炒

D、煮

E、燀

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第4题

在爆破过程中，常用的起爆方法有：火雷管起爆法，电雷管起爆法，导爆索起爆法和（)起爆法。
A、药包
B、导爆管
C、继爆管

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第5题

在爆破过程中，常用的起爆方法有：火雷管起爆法、电雷管起爆法、导爆索起爆法和（)起爆法。
A、诱导管
B、导爆管
C、综合管

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第6题

下列关于给水排水管网修复与更新的方法，说法错误的是（)

A、局部修补主要用于管道内部的结构性破坏以及裂纹等的修复

B、全断面修复法包括内衬法、缠绕法和喷涂法

C、常用的管道更新是指以待更新的旧管道为导向，在将其破碎的同时，将新管拉入或顶入的管道更新技术。这种方法可用相同或稍小直径的新管更换旧管。

D、管道更新方法包括破管外挤和破管顶进

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第7题

下列哪种菜肴的命名方法是采用寓意法（)

A、全家福

B、过桥米线

C、洋葱猪排

D、番茄炒蛋

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第8题

铁路山岭隧道开挖目前最常用的方法是（)。

A、掘进机法(TBM)

B、盾构法

C、钻爆法(矿山法)

D、明挖法

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第9题

（)是利用水流的力量将爆渣冲向下游河道的爆破方法，导流洞（导流明渠)出口围堰和基坑下游围堰一般采用爆破法

A、浅孔爆破法

B、泄渣爆破

C、洞室爆破法

D、预裂爆破法

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第10题

（)为烹调方法写实型菜肴。
A、佛跳墙
B、清蒸鲩鱼
C、腰果鸡丁
D、芫爆散丹

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第11题

对有因果关系的两类或多类经济数据之间的关系进行分析，推导出相应的因果模式的方法是()。

A、成本效果

B、目标分析法

C、回归分析法

D、杠杆法

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