在糕点表面直接盖上印章图案的装饰点心技法叫盖印法（）

下列关于风登糖的描述错误的是（) 。
A.风登糖呈膏状，洁白细腻
B.风登糖可装饰点心的表面
C.风登糖加入可可粉后，可挤出许多花色图案
D.风登糖常用作馅料

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点绘法是利用面积的大小，方圆，疏密，规则与不规则的变化，构成物象的轮廓，形成有明暗立体图案的装饰工艺技法。（)

甜可可粉一般多用于（)或筛在点心表面作为装饰 。
A.与黄油一起调制巧克力黄油酱
B.夹心巧克力的辅料
C.与面粉混合制作饼干
D.与面粉混合制作蛋糕

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无味可可粉一般多用于撒在点心表面作为装饰。（)

对于非气动外形线表面或装饰的内表面，由于紧固件补漆而导致涂层在颜色与光泽方面有轻微差别而呈棋盘状图案是不可接受的（）

混酥点心成品表面或底部应无（)。
A.色泽
B.生心
C.斑点
D.装饰

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下列不属于糖在西点中的作用的是（)。
A.调节面团发酵速度
B.防腐作用
C.改善点心的色泽，装饰美化点心的外观
D.改进制品内部组织状态

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支票（包含已作废支票）及其他重要空白凭证，要妥善保管，合规领用，准确核算，保证安全，严禁空白支票在使用前先盖上印章（）

（)主要是负责蒸岗工作的人员，掌握所管理炉灶的性能及各种点心的火候，熟练地蒸出符合要求的各种包点、糕点和各种半制品，协助案板蒸制的茶点馅料。
A.熟笼岗
B.煎炸岗
C.拌馅岗
D.肠粉岗

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开酥后在剂子表面盖上一块洁净的湿布，目的是为了防尘。（)

开酥后在剂子表面盖上一块洁净的湿布，目的是为了防尘（）