混酥点心成品表面或底部应无（)。

第1题

混酥面团制品色泽应（)一致。
A.厚薄
B.外型
C.均匀
D.鲜明

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第2题

下列点心不属于混酥类的是（)。
A.曲奇
B.香蕉派
C.苹果酥条
D.杏仁派

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第3题

桥梁工程实体外观检查应符合的要求说法正确的是（)。

A、全桥整体线性平顺、梁缝基本均匀。

B、桥台与挡墙、护坡或锥坡衔接平顺，无明显错台。

C、工程所含分部工程有关安全和功能的检测资料完整

D、桥下净空不小于设计

E、混凝土表面应平整，色泽均匀，无明显错台、蜂窝麻面，外形轮廓清晰

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第4题

泡夫是用烫制面团制成的一类点心，它具有（)，外表松脆，体积膨大，加馅心后外脆里糯、绵软香甜的特点。
A.香酥
B.色泽金黄
C.清晰
D.层次

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第5题

波形梁钢护栏板外观质量要求有（)。

A、冷弯黑色构件表面应无裂纹、气泡、折叠、夹杂和端面分层等缺陷

B、表面缺陷可用修磨方法清理，其整形深度不大于公称厚度的5%

C、切断面及安装孔应无卷沿、飞边和严重毛刺

D、镀层表面应光洁、色泽-致

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第6题

如果（)使用不当，不仅会影响成品口味，还会影响成品的色泽，使成品表面出现黄色斑点。
A.酵母
B.发粉
C.小苏打
D.臭碱

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第7题

关于钢结构防腐涂料涂装说法正确的是（)

A、防腐涂装施工前，钢材应按相关规范和设计文件要求进行表面处理

B、经处理的钢材表面不应有焊渣、焊疤、灰尘、油污、水和毛刺等

C、对于镀锌构件，酸洗除锈后，钢材表面应露出金属色泽，无污渍、锈迹和残留任何酸液

D、涂装完毕的构件，不允许在上面进行标注

E、钢结构防腐涂装施工宜在钢构件组装和预拼装工程检验批的施工质量验收合格后进行

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第8题

米饭煮熟后，色泽透亮，米心无白茬，散发出固有的米香味。（)

是

否

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第9题

下列不属于糖在西点中的作用的是（)。
A.调节面团发酵速度
B.防腐作用
C.改善点心的色泽，装饰美化点心的外观
D.改进制品内部组织状态

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第10题

关于砖砌体工程施工的说法，正确的有（)。

A、砌体水平灰缝的砂浆饱满度不得小于85%

B、砌筑砖砌体时，砌块应提前1~2d浇水润湿

C、砖过梁底部的模板，在灰缝砂浆强度高于设计强度的50%时可以拆除

D、地面以下或防潮层以下的砌体可采用多孔烧结砖砌筑

E、砖砌体组砌方法应正确，上下错缝，内外搭接，砖柱可采用包心砌法

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第11题

甜可可粉一般多用于（)或筛在点心表面作为装饰。
A.与黄油一起调制巧克力黄油酱
B.夹心巧克力的辅料
C.与面粉混合制作饼干
D.与面粉混合制作蛋糕

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混酥点心成品表面或底部应无（)。A.色泽B.生心C.斑点D.装饰请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

混酥点心成品表面或底部应无（)。
A.色泽
B.生心
C.斑点
D.装饰
请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！