SB/T10024-92对巧克力中还原糖含量为()。

干浸出物的计算公式X=C1-[(C2-C3)0.95+C3]下列注释错误的是()。

白酒糟醅分析的主要指标有：（)和还原糖、酒精含量。

我们选择巧克力的标准是（) 。
A.选用脂蛋白含量高，组织细腻的巧克力
B.选用水分含量少，清洁卫生的巧克力
C.选用可可脂含量高，组织细腻清洁的巧克力
D.选用糖分含量少，组织细腻清洁的巧克力

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

在使用巧克力时要根据其（)的含量确定巧克力的温度 。
A.可可脂
B.脂肪酸
C.水分
D.脂蛋白

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西点中常见的巧克力制品有无味巧克力、（)白巧克力和和巧克力等 。
A.多色巧克力
B.黑巧克力
C.迷你巧克力
D.三色巧克力

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

西点中常见的巧克力制品有（)、牛奶巧克力、白巧克力和黑巧克力等 。
A.无味巧克力
B.甜味巧克力
C.咸味巧克力
D.迷你巧克力

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一般认为烧结矿中FeO含量越高，其还原性越差。（)

（)的含量决定着巧克力的营养价值和使用方法 。
A.蛋白质
B.单糖
C.可可脂
D.水

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可可脂的含量决定着巧克力的营养价值和（) 。
A.使用方法
B.形态
C.光亮度
D.细腻度

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我们选择巧克力时，一般要选用（)的产品 。
A.凝固点低
B.可可脂含量高
C.香味纯正
D.结实紧密

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在一定范围内，可可脂的含量越高，巧克力制品（) 。
A.定型快、光亮度高
B.凝固点越高
C.定型慢、有立体感
D.熔点越高

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