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[判断]

果实成熟过程中，淀粉会有酶的作用下转化成糖，果实成熟后会变甜（）

是

否

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第1题

在发酵面团中，面粉在淀粉酶和糖化酶的作用下可转化成糖，这种转化糖的能力成为面粉的（)。
A.淀粉力
B.糖化力
C.蛋白酶
D.蛋白糖

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第2题

反复咀嚼米饭，会感觉到有甜味。这是因为（）

A、咀嚼过程中，唾液变成了糖

B、在唾液的作用下，米饭中部分淀粉分解成了麦芽糖

C、米饭被牙齿磨碎后糖就被挤出来了

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第3题

在面团发酵时，淀粉在淀粉酶的作用下水解成（)。

A、葡萄糖

B、麦芽糖

C、蔗糖

D、果糖

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第4题

在催化剂作用下，用浓硫酸破坏有机物，使含氮物转化成硫酸铵，加入强碱进行蒸馏使氨逸出，用硼酸吸收后，再用酸滴定，测出含氮量，从而计算出()含量。

A、粗蛋白

B、真蛋白

C、纤维素

D、粗灰分

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第5题

乳腺在内分泌激素，特别是雌孕激素的作用下，随着月经周期的变化，会有增生和复旧的改变（）

是

否

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第6题

大枣的药用部位为（)。
A.干燥成熟果实
B.新鲜果实
C.未成熟果实
D.干燥成熟种子
E.种仁

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第7题

山茱萸采集的是（)。
A.幼果
B.果实成熟果皮为红色时
C.果实成熟果皮为绿色时
D.果皮
E.果实成熟果皮为紫色时

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第8题

川楝子来源于楝科植物川楝的干燥（)。
A、种子
B、未成熟果皮
C、成熟果皮
D、成熟果实
E、未成熟果实

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第9题

果实发育是从子房受精到果实成熟为止。（)

是

否

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第10题

脱落酸在果实成熟中促进细胞分裂和果实脱落（）

是

否

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第11题

辣椒成熟果实的红色是由（)决定的。

A、辣椒红素

B、辣椒玉红素

C、花青苷

D、叶绿素

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