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在对牛乳进行热处理时，加热杀菌是很重要的工序，根据微生物的杀死和酶钝化的条件，依照热处理的强度不同而分为（）

[多选]

在对牛乳进行热处理时，加热杀菌是很重要的工序，根据微生物的杀死和酶钝化的条件，依照热处理的强度不同而分为（）

A、预热杀菌

B、低温巴氏杀菌

C、高温巴氏杀菌

D、超高温瞬时灭菌

E、间隙氏高压灭菌

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第1题

牛乳进行杀菌和灭菌的目的是什么？

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第2题

()是钢热处理过程中的重要工序,它往往决定钢热处理后的组织和性能。

A、加热

B、保温

C、冷却

D、过冷

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第3题

降糖乳粉属于是特殊配制乳粉，将牛乳的成分按照特殊人群营养需求进行调整，然后经杀菌、浓缩、干燥而制成的粉末状产品。（）

正确

错误

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第4题

牛乳经62～65℃、30min保温的杀菌方式称为（）。

A、低温长时杀菌（LTLT

B、高温短时间（HTST

C、超高温杀菌（UHT

D、干热灭菌

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第5题

()应当是钢热处理过程中的重要工序,它往往决定钢热处理后的组织和性能。

A、加热

B、保温

C、冷却

D、过冷

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第6题

牛乳巴氏杀菌的目的是杀灭其中的（）。

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第7题

()就是钢热处理过程中的重要工序,它决定钢热处理后的组织和性能。

A、加热

B、保温

C、冷却

D、过冷

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第8题

在对某一消毒牛乳进行微生物检测时，发现其大肠菌群（近似值）为30个/100ml。按照国家标准该项指标不符合要求。（）

正确

错误

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第9题

要到达同样的杀菌效果，含蛋白质少的食品要比含蛋白质多的食品进行更大程度的热处理才行。（）

正确

错误

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第10题

焊后热处理时把焊接件的整体或局部均匀加热至材料相变点如下的某一温度范围，一般为（）℃，再进行一定期间的保温。

A、350～450

B、550～600

C、650～700

D、850～1000

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第11题

高温或煮沸时，在牛乳接触的加热面上形成()，这种物质的形成不仅影响传热，降低热效应，而且造成乳固体的损失，它的主要成分是()、()和()。

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