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[主观]

面团搅拌时间长易造成成品（)差。
A.成形
B.口味
C.疏松
D.颜色
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第1题

如果使用不当，易造成成品（) 。
A.质地过松
B.内部或表面有大的空洞
C.口味稍酸
D.表面出现黄色斑点

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第2题

成型烘烤中面坯油脂游离是因为（)造成的缺陷。
A.形态不正
B.炉温低
C.面粉筋力低
D.面粉时间长质差

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第3题

属于钻孔灌注桩断桩可能原因的有（)

A、混凝土和易性差而造成离析卡管

B、设备故障而引起混凝土浇筑时间过长

C、搅拌土浇筑间歇时间超过混凝土初凝时间

D、混凝土浇筑过程中导管埋置深度偏小

E、石料粒径小

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第4题

在低温回收凝析油采气流程中，（)不是造成三相分离器油室排水的主要原因。
A、水产量高且外排不畅
B、水位液面设计偏低
C、油、水密度差小，分离动力小，沉降所需时间长
D、油调节回路失灵，当油室的原油液面低于设定值时，调节阀不能及时关闭

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第5题

面团改良剂能增加面团的（)，加快面团成熟，改善制品的组织结构。
A.吸水率
B.黏结性
C.可塑性
D.搅拌耐力

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第6题

如果（)使用不当，不仅会影响成品口味，还会影响成品的色泽，使成品表面出现黄色斑点。
A.酵母
B.发粉
C.小苏打
D.臭碱

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第7题

（)是通过在坯料表面镶装或内部填夹其他原料，而达到美化成品，增调口味的一种方法。

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第8题

在低温回收凝析油采气流程中，（)不是造成三相分离器气液分离效果差的原因。
A、气中带液，使液体在气体管程节流阀处聚积，易造成结蜡、冻结
B、气油比大，在分离器内部气液混相区所占比例大
C、分离器操作压力设定不合理
D、油室液面设计太低

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第9题

最后成型，擀面不匀易造成（)。
A.口感不佳
B.发性差
C.烘烤中出油
D.形态不端正

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第10题

关于混凝工艺，下列说法正确的是（)。

A、“混凝”的工艺过程实际上分为“凝聚”与“絮凝”两个过程，对应的工艺设备成为“混合”与“反应”

B、凝聚所需的时间长，絮凝所需的时间短

C、絮凝过程应迅速搅拌，使生成的矾花进一步长大

D、凝聚过程中的颗粒碰撞属于“同向絮凝”，絮凝过程中的颗粒碰撞属于“异向絮凝”

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第11题

下列各项中属于短期资产的特点的是（)。

A、占用时间长、周转快、易变现

B、占用时间短、周转慢、易变现

C、占用时间短、周转快、易变现

D、占用时间长、周转快、不易变现

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面团搅拌时间长易造成成品（)差。
A.成形
B.口味
C.疏松
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