题目内容（请给出正确答案）

[主观]

成型烘烤中面坯油脂游离是因为（)造成的缺陷。
A.形态不正
B.炉温低
C.面粉筋力低
D.面粉时间长质差
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更多“成型烘烤中面坯油脂游离是因为（)造成的缺陷。A.…”相关的问题

第1题

最后成型，擀面不匀易造成（)。
A.口感不佳
B.发性差
C.烘烤中出油
D.形态不端正

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第2题

风味蛋糕坯烘烤时，不含油脂的蛋糕坯与含油脂多的蛋糕坯相比，烘烤时间（)。
A.时间一样
B.后者时间长
C.前者时间长
D.前者时间短

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第3题

制作清酥面坯的面粉若选用低筋力面粉，烘烤后制品会（)。
A.层次不清
B.不松软
C.不膨胀
D.抽缩变小

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第4题

成型后的清酥面坯要薄厚一致，（)。
A.松酥一致
B.形状整齐
C.软硬一致
D.粗细一致

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第5题

鲜肉角出炉形态不端正，原因之一是（)。
A.盐太少
B.油脂与面团比例失调
C.面坯厚薄不一致
D.面粉筋力小

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第6题

小方坯连铸机结晶器铜管下口磨损量超出临界值时，会造成铸坯()缺陷。

A、横裂纹

B、菱形

C、弯曲

D、角裂

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第7题

在络合滴定中，金属指示剂之所以能指示滴定终点是因为()。

A、在一定的pH值范围内，被测金属离子浓度的变化造成的指示剂两种存在形式(络合和游离)的转变，引起颜色变化而指示滴定终点

B、金属指示剂与金属离子形成的络合物溶于水

C、金属指示剂本身是一种无机络合剂

D、金属指示剂本身是一种强碱

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第8题

油脂与面团较硬度不一致最可能出现（)现象。
A.烘烤中出油
B.层次不清晰
C.口感差
D.起发差

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第9题

拒绝服务攻击问题一直得不到较为有效的解决，究其原因是因为这是由于网络协议本身的安全缺陷造成的。()

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第10题

面包坯烘烤过程中对烘烤温度有什么要求？为什么？

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第11题

Cu在钢中含量高时，可能使铸坯产生的缺陷是()。

A、星状裂纹

B、纵裂

C、重皮

D、疏松

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