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[判断]

对西点操作工具、用具的要求是：一洗、二冲、三消毒（）

是

否

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第1题

饮食业用具实行“四过关”，即一洗，二刷，三冲，四消毒（蒸汽或开水）（）

是

否

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第2题

食品容器消毒“四过关"的内容是（)。
A、一冲二刷三洗四消毒
B、一洗二刷三消毒四冲
C、一刮二刷三冲四消毒
D、一洗二刷三冲四消毒

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第3题

符合《食品卫生法》规范操作要求是（)。
A、干净的餐用具应存放在消毒柜中
B、托盘无需清洗消毒
C、为客人斟酒后用手擦瓶口
D、为客人上汤菜时大拇指扣作碗边

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第4题

擀的操作要求是:工具使用得心应手，操作动作要协调，手法灵活、熟练（）

是

否

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第5题

高空作业时要使用专门的用具传递工具、零部件和材料等，不得抛掷传递（）

是

否

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第6题

“三大体验”要求是一准，二快，三感动。（)

是

否

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第7题

对消防控制室设备操作人员的基本素质要求是（)。

A、消防控制室设备操作人员应具有高中以上的文化程度和良好的身体素质,年龄宜在18至45周岁之间

B、热爱本职、忠于职守、有高度的工作责任感

C、,熟练掌握本系统的工作原理和操作规程

D、在上岗前经过单位专门培训后上岗

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第8题

制工具/运载具要求是物见本色（）

是

否

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第9题

餐具洗消操作流程应按照“一浸泡、二清洗、三冲尽、四消毒、五保洁”流程规范操作（）

是

否

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第10题

下列哪项对紧急停车开关的要求是错误的：___。

A、形状可以与一般开关相同，但颜色应为黄色

B、应保证瞬时动作时能终止设备的一切运动

C、布置应保证操作人员易于触及，且远离危险环境

D、设备由紧急停车开关停止运行后，必须按启动顺序重新启动才能重新运转

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第11题

刀工操作要求是：所切制的原料要整齐划一（）

是

否

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