题目内容（请给出正确答案）

闭店时储冰槽的清洁步骤包含以下哪些。（）

[多选]

闭店时储冰槽的清洁步骤包含以下哪些。（）

A、清空储冰槽，废弃剩余冰块

B、清空储冰槽，将剩余冰块转移至制冰机储存

C、消毒液浸泡的粉色抹布擦拭内壁

D、完成清洁后关闭储冰槽盖

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第1题

属于咖啡师开店工作流程的是?（）

A、配置消毒水、准备消毒抹布

B、检查直饮水水质（配置软水机门店）

C、补给原料并打印粘贴效期

D、外场准备与清洁

E、吧台内清洁、清洁咖啡机奶仓、蒸奶棒、储冰槽、移动储冰车

F、准备小器具

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第2题

以下情形属于交叉污染的是（）。

A、储冰槽内有咖啡渍

B、制冰机内有水渍

C、冰铲专用盒内有死虫

D、原味冰沙粉内有可可粉

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第3题

门店需配置（）把冰槽使用冰铲，其中一把浸泡在（）中，另一把放至（）使用，冰铲每（）交替更换一次，消毒溶液每（）更换一次。

A、2，消毒溶液，储冰槽，2小时，4小时

B、1，16cm钢锅热水，白砂糖，每天，4小时

C、2，消毒溶液，储冰槽，1小时，2小时

D、2，消毒溶液，储冰槽，1小时，4小时

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第4题

三关一闭中要求：水、电、气阀门关闭严密，冰箱等24小时供电电源单回路设置，设置安装一键闭店按钮（）

是

否

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第5题

每周例行检查贮血冰箱时，应有以下哪些步骤操作？()

A、检查蒸发器上的冰霜，当厚度达到6-10毫米时应除霜

B、除霜时应将全血搬入另一个冰箱或冷藏箱，并在贮血较少时进行工作

C、除霜时应关闭电源，打开冰箱门及冰冻室隔离门

D、当冰霜融化后，倒空滴水盘，擦干冰箱内部，再开启电电源开关

E、当冰箱内温度达到4℃时，再将血液放回冰箱

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第6题

闭店咖啡师的岗位工作目标是（）。

A、协助值班主管完成预打烊工作

B、确保高效完成后续闭店工作

C、协助副店完成清洁标准监督工作

D、确保在闭店前完成所有打烊工作

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第7题

餐饮商户“三关两清一闭”中两清指的是闭店后清洁（）

A、下水道

B、挡火板烟罩

C、碗筷

D、垃圾桶

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第8题

沼气储柜的停车有哪些步骤？

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第9题

下列门店出现的现象，哪些是属于食品储存正确要求的（）

A、冰箱内柠檬敞口存放、冰槽敞开冰槽门

B、整箱原料落地存放

C、台面上的珍珠盒盖上盖子存放

D、青稞可以和84消毒液一起存放

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第10题

应用冰槽防治脑水肿，病人肛温应维持在（)。
A.正常体温范围内
D.30℃以下
C.33℃
D.34℃
E.35℃

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第11题

以下关于开闭店流程说法正确的是?（）

A、闭店10分钟内将轻食在摄像头下废弃

B、打烊提前10分钟进行顾客提醒

C、交接班提前10分钟到场

D、配送人员提前15分钟到场

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