蔬菜中的硝酸盐，在酶和细菌的作用生成亚硝酸盐，亚硝酸盐在人体内与蛋白质类物质结合，可生成致癌性的亚硝胺类物质。所以，隔夜蔬菜最好不要食用（）

第1题

腐烂变质的蔬菜、水果由于细菌和酶的作用（)的含量增加，食用后有危害性。
A.硝酸钠
B.脂酶
C.亚硝酸盐
D.硝酸盐

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第2题

蔬菜在保管中质量变化的原因有（)。

A、放在室内

B、酶的作用

C、微生物的繁殖

D、虫害

E、呼吸作用

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第3题

装在密闭塑料口袋中的新鲜叶类蔬菜，在放置一段时间后看到袋子内壁有水气生成，而且袋内温度高于外界温度，这是由于（)。

A、发热作用

B、呼吸作用

C、蒸腾作用

D、后熟作用

E、渗透作用

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第4题

下列哪种药物属于喹诺酮类，为杀菌剂，通过作用于细菌DNA螺旋酶的A亚单位，抑制DNA的合成和复制而导致细菌死亡（）

A、奥硝唑

B、环丙沙星

C、氧氟沙星

D、左氧氟沙星

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第5题

认为龋病是由早期附着在牙面上的细菌和酶对釉质中有机基质的蛋白溶解作用开始的，而不是釉质初期的脱矿的是以下哪种学说

A、化学细菌学说

B、蛋白溶解学说

C、广义龋病生态学假说

D、龋病病因的四联因素理论

E、蛋白溶解-螯合学说

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第6题

细菌代谢酶的诱导和合成途径中酶的阻遏，调节蛋自都对操纵子起负调控作用。（)

是

否

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第7题

下列哪种药物属于喹诺酮类，为杀菌剂，作用于细菌细胞DNA螺旋酶的A亚单位，抑制DNA的合成和复制而导致细菌死亡（）

A、甲硝唑

B、头孢拉定

C、环丙沙星

D、舒普深

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第8题

基因表达中的诱导现象是指（）

A、阻遏物的生成

B、细菌利用葡萄糖作碳源

C、由底物的存在引起酶的合成

D、细菌不用乳糖作碳源

E、低等生物可以无限制地利用营养物

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第9题

各种叶菜尤其如此，如白菜中含有大量的硝酸盐，吃剩的白菜经过一夜后，由于细菌的作用，无毒的硝酸盐会转化为剧毒的亚硝酸盐（）

是

否

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第10题

当溶解氧不足时，有机物在厌氧细菌作用下分解较慢，生成硫化氢、氨和甲烷等有臭味的气体。（)

是

否

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第11题

亚硝酸盐是（)循环的中间产物，亚硝酸盐在水体中很不稳定，在（)作用下，可氧化成硝酸盐，在（)也被还原氨。

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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