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在实验室和小规模发酵培养过程中，氧的供给可以通过（）或（）对摇瓶中的微生物供氧对大规模生产的深层发酵罐供氧采用（）通入（），为了提高供氧效率，还必须控制（）。

[填空]

在实验室和小规模发酵培养过程中，氧的供给可以通过（）或（）对摇瓶中的微生物供氧对大规模生产的深层发酵罐供氧采用（）通入（），为了提高供氧效率，还必须控制（）。

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第1题

在发酵过程中要控制温度和pH，对于需氧微生物还要进展搅拌和通气。（）

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错误

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第2题

在食品发酵与酿造技术发展的历史过程中，建立了单种微生物的分离和纯培养技术，开启食品发酵与酿造技术发展的第一个转折点的人物是（）

A、马赫

B、法拉第

C、科赫

D、赫文

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第3题

在乙醇发酵过程中，通入氧可使乙醇产量增加。（）

此题为判断题(对，错)。请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第4题

大肠菌群的定义是指在一定培养条件下能发酵()、产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰氏阴性无芽胞杆菌。

A、葡萄糖

B、蔗糖

C、乳糖

D、半乳糖

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第5题

在面团发酵过程中，酵母可能进行有氧呼吸，也可能无氧发酵，它们有什么区别吗?

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第6题

在我国大部分垃圾好氧堆肥过程中，应防止堆肥物料的压实，保持良好的通风性能，使物料在堆肥过程中不易造成厌氧状态，下列哪种堆肥化设备容易产生堆料压实现象（)

A、浆式翻堆机发酵池

B、卧式刮板发酵池

C、简筒式静态发酵仓

D、卧式堆肥发酵滚筒

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第7题

下列关于果醋制作的叙述，错误的是（）。

A、醋酸菌是好氧菌，在制作过程中要一直打开发酵瓶盖

B、在制作葡萄醋的过程中，温度应严格控制在30～35℃

C、当糖源不足时，醋酸菌先将酒精转变成乙醛，再将乙醛变为醋酸

D、在糖源和氧气充足时，醋酸菌能直接将葡萄汁中的糖分分解成醋酸

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第8题

利用酵母菌酿制啤酒，需要先通气一段时间后再对发酵装置进行密封，下列有关说法不正确的是（）。

A、酵母菌是兼性厌氧型微生物

B、先通气是为了使酵母菌大量繁殖

C、密封后酵母菌可进行无氧呼吸产生酒精

D、在果酒发酵过程中，每隔12h左右打幵瓶盖一次，放出CO2

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第9题

根据不同的分类原则，工业发酵可分为若干类型。如按发酵形式来区分，有（）和（）；按发酵培养基的物理性状来区分，有（）、（）和（）；按发酵工艺流程来区分，有（）、（）和（）；按发酵过程中对氧的不同需求来区分，有（）和（）。

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第10题

无菌检测试验中，藤黄微球菌[CMCC(B)28001]使用的目的是()

A、需氧-厌氧培养基培养性能检测

B、真菌培养基培养性能检测

C、洗脱液无菌检测

D、阳性对照

E、洁净实验室含菌量检测

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第11题

无菌检测试验中，白念珠菌[CMCC(F)98001]使用的目的是()

A、需氧-厌氧培养基培养性能检测

B、真菌培养基培养性能检测

C、洗脱液无菌检测

D、阳性对照

E、洁净实验室含菌量检测

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