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[多选]

（)是核苷酸类增味剂。

A、鸟苷酸

B、肌苷酸

C、谷氨酸钠

D、天门冬氨酸钠

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第1题

（)不是氨基酸类增味剂。

A、鸟苷酸

B、肌苷酸

C、谷氨酸钠

D、天门冬氨酸钠

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第2题

香菇、双孢蘑菇、金针菇、松乳菇等都能产生食品工业上著名的增鲜剂－（)。
A . 异戊二稀
B . 5'—鸟苷酸
C . 果胶酶
D . 多糖物质

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第3题

以下在金银花与山银花中含量区别较大的化合物是（)。
A、蒽醌类
B、黄酮类
C、绿原酸及皂苷
D、蛋白及氨基酸类
E、生物碱类

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第4题

核苷（酸)类似物肾小管损伤机制是（)。

A、药物导致肾小管线粒体肿大、变形、能量代谢异常等线粒体毒性有关

B、转运蛋白功能异常导致药物经肾小管分泌下降，聚集在肾近曲小管细胞有关

C、分子量大

D、药物剂量大

E、药物半衰期长

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第5题

强力味精是普通味精加上（)。
A.甘氨酸
B.赖氨酸
C.VA和赖氨酸
D.肌苷酸和鸟苷酸

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第6题

某双链DNA分子按摩尔计含有 15.1%的腺昔酸，其鸟苷酸的含量应是___。

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第7题

正确论述膜剂的是

A、只能外用

B、多采用热熔法制备

C、最常用的成膜材料是聚乙二醇

D、为释药速度单一的制剂

E、可以加入矫味剂，如甜菊苷

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第8题

下列哪种物质可作为保湿剂。（)
A、尿素
B、过氧化氢
C、熊果苷
D、曲酸

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第9题

白酒中酸的功能，除具有减轻酒苦味外，它还有以下作用：（)。

A、增长酒的后味

B、消除糙辣感

C、增加酒的醇和度

D、可适当减轻中、低度酒的水味

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第10题

小儿腹泻宁糖浆中含有的山梨酸是用作（)
A.增溶剂
B.润湿剂
C.抑菌剂
D.助悬剂
E.助溶剂

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第11题

增塑剂又称增韧剂、软化剂，是（)类必不可少的一种辅助材料。
A.聚脂
B.硝基
C.树脂
D.醇酸

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