配菜加工要有一定的审美意识和（），用艺术和文化去丰富菜品的内涵要比单纯使用调料更有意义。

A、文明意识

B、文化意识

C、国际意识

D、经济意识

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第1题

要了解顾客的审美心理，可以通过（)而达到。
A、向顾客询问审美观点
B、讲解审美理论常识
C、有意识地通过语言铺垫，引导顾客表达审美意识
D、用通俗易懂的语言纠正顾客的审美错误倾向

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第2题

根据自己的理解和体验，谈艺术的审美特征。

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第3题

以下关于配菜的基本原则描述不正确的是（)。
A、量的配合。一盘菜的量要按一定的比例配置。主、辅料搭配，要突出主料
B、色的配合。主、辅料在颜色上的配合应突出主料
C、质的配合。辅料必须服从主料，即片配片、丝配丝、丁配丁
D、营养成分的配合。各种菜肴都有不同的营养成分，配菜时要注意原料的相互补充

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第4题

不属于杂技艺术欣赏的直观感受的是()

A、猎奇心理、探险精神和幽默情怀的满足

B、经验思维，以其个性化的性质自我满足

C、休闲心态的体验

D、出人意料的艺术效果是杂技欣赏的朴素的审美期待

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第5题

得体的服装可以变现出着装者的（)。

A、个性

B、气质