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浑浊果蔬汁与澄清果蔬汁在工艺上的主要差别是：前者有()步骤。

[单选]

浑浊果蔬汁与澄清果蔬汁在工艺上的主要差别是：前者有()步骤。

A、均质

B、浓缩

C、清洗

D、杀菌

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第1题

果汁依其形状和浓度⼤致可分为天然果汁、浓缩果汁、果饴和果汁粉四⼤类。果蔬汁按加⼯⼯艺分为澄清汁、浑浊汁和浓缩汁。()

正确

错误

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第2题

浓缩型果蔬汁的浓缩或脱水。

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第3题

混浊型果蔬汁的均质和脱气。

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第4题

测定果蔬汁中L-抗坏血酸的标准方法是()。

A、乙醚萃取法

B、碘量法

C、荧光比色法

D、气相色谱法

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第5题

广东省禁止中央厨房配送的高风险食品是不再复热的改刀熟肉制品、沙拉、生食水产品和鲜榨果蔬汁（经高温蒸煮的除外）（）

是

否

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第6题

高弹丝与低弹丝工艺主要差别在于有无加热器。()

正确

错误

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第7题

木炭在氧气中剧烈燃烧，发出白光，生成一种能使澄清石灰水变浑浊的气体（）

是

否

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第8题

煤泥水系统主要包括（)等工艺环节。

A、浓缩

B、澄清

C、分级

D、过滤

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第9题

下列气体中，能使澄清石灰水变浑浊的是（）

A、N2

B、CO2

C、H2

D、O2

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第10题

澄清池出水浑浊的原因及处理方法有（)。

A、澄清池进水流量、温度变化大

B、加药量不足或过大

C、澄清池排污量不合适

D、澄清池设备有缺陷

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第11题

下列物质中，能使澄清石灰水变浑浊的是（)
A、二氧化碳
B、氧气
C、氢气
D、氮气

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