黄酒在酿造过程中需要加入专门的酒曲和酒药，主要产于我国长江一带。（）

浙江绍兴产的黄酒最为著名，它是用糯米或小麦酿造的有色酒，因色棕黄，故名黄酒（）

红曲粉是用（)做饭，加入红色酒曲密封发酵，发酵后以鲜红质轻入水不沉者为上品，晾干后磨成的粉。
A、糯米
B、薏米
C、籼米
D、茜米

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

红曲粉是用茜米做饭，加入红色酒曲密封发酵，发酵后以鲜红质轻入水不沉者为上品，开后磨成的粉。（)

浓香型白酒酿造过程中哪些操作需要做到“深挖低放”（)

3软兜鳝鱼的汆烫加工，应加入葱姜、黄酒、碱和油等调味品（）

在食品发酵与酿造技术发展的历史过程中，建立了单种微生物的分离和纯培养技术，开启食品发酵与酿造技术发展的第一个转折点的人物是（）

将需增加滋味的原料与提供滋味的原料同放于加热容器内，加入汤水和调味品，运用中慢火较长时间加热，使需要加滋味的原料在加热过程中吸取汤汁中的滋味而丰富本身滋味，这种烹调方法称为火靠（）

在大曲酒酿造过程中曲药起到十分重要的作用，因此曲药越多越好（）

海水鱼腥味的主要成分是氧化三甲胺，可以通过加入黄酒、食醋等去除（）

（）红糟是由黄酒的酒糟加入9%的红曲制成，色泽鲜红，具有酒香味道

混浊有夹杂物的水用于酿造时应预先进行()处理。