过温蒸是110℃高温蒸汽快速穿透难熟食材，同时锁住营养成分，快速烹饪不等待（）

当炉膛火焰中心降低时，炉内（)。

水冷壁是锅炉的主要蒸发受热面，吸收炉内（)热，把水加热蒸发成饱和蒸汽。
A、高温烟气辐射
B、火焰辐射
C、高温烟气和火焰的辐射

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

员工食堂餐具用品须高温消毒。操作间保持清洁干燥，严禁生食和熟食用品混用（）

易合金装置由钢制体及其中心孔中浇铸的易熔合金构成，其工作原理是通过温度拉制气瓶内部的温升压力，当气瓶周围发生火灾或遇到其他意外高温达到预定的动作温度时，易熔合金即熔化，易熔合金塞装置动作，瓶内气体由此塞孔排出，气瓶泄压，用压缩天然气气的易熔合金装置的动作温度为（)。

关于THDS－A型IPC软件“32点偏移量设置”模块的表述不正确的是（)
A . 可以快速直观准确的设定轴温波形采集的偏移量
B . 能够代替物理角度的调整
C . 物理角度的调整相当于粗调，软件的调整相当于微调
D . 使用最新的过车数据文件来确定轴温波形采集偏移量的大小

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

面点成熟设备中具有加热时间短、穿透能力强的特点的是（)
A.压面机
B.微波炉
C.蒸煮灶
D.平炉

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

通常如果频率相同，则在粗晶材料中穿透能力最强的是（)。
A、表面波
B、纵波
C、横波
D、上述三者

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

蒸汽炉具根据其用途可以分为蒸汽夹层锅和蒸柜两种（）

婴幼儿所用物品都可以采用高温蒸煮消毒。（)

倍科洗衣机蒸爱系列有8大蒸汽功能可选择（）

（）盐蒸是以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法