题目内容（请给出正确答案）

[单选]

铁盘披萨面团制作营运更新后，每一摞烤盘之间留适当空隙保证热流通，每层不超过（）摞，4层dough车最下层仅可放置

A、4，6，10，即日起

B、4，6，9，即日起

C、5，6，10，4月20

D、5，6，9，4月1日

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第1题

铁盘面团每一摞烤盘之间留适当空隙保证热流通，每层不超过（）摞

A、1

B、2

C、3

D、4

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第2题

老板中式烤箱中用于制作披萨等复杂类食材的功能是哪一个（）

A、双温双控

B、快热

C、风扇烤

D、强烧烤

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第3题

下列说法正确的是（）

A、华夫面团用1/2面包盘解冻最多解冻18个

B、华夫面团用1/2面包盘解冻最多解冻20个

C、不同口味的华夫面团不可以同一盘解冻，可以叠加解冻

D、华夫面团室温低于20℃需要醒发2小时，25℃醒发0.5小时

E、每一轮最多烤8个华夫

F、烤制完成后的华夫饼需要冷却10分钟方可售卖，冷却30分钟后方可堆叠

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第4题

奉客时，如何向我们的顾客介绍我们的比萨（）

A、您好，这是您点的超级至尊披萨，饼边酥脆，中心酥软，请您趁热吃，小心铁盘烫手

B、您好，这是您点的超级至尊披萨芝士边奶香浓郁从北边开始吃口感更好哦

C、您好，这是为您现点现做的手拍超级至尊披萨，饼底松软，麦香浓郁，请您趁热吃，有任何问题随时叫我

D、介绍产品特色，同时配以动作，手势指引指向比萨

E、需要我帮您分一下吗

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第5题

披萨用日式碳烤风味酱（）

A、K+1

B、K+2

C、K+3

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第6题

妈妈在恐龙肚子里做了什么吃的（）

A、烤蛋糕

B、蒸包子

C、烤披萨

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第7题

A．蛋糕胚：蛋糕里面的蛋糕层,也就是不含奶油,铺上配料的蛋糕B．冷冻面团：面粉和其他成分的混合物,具备足够的硬度可资揉捏或卷绕，用于添加各类配料后生产各类面包（披萨面团、面包面团）C．软欧包，指的是指欧洲人吃的软面包。欧式面包是欧洲人常吃的面包，例如法棍，外脆内韧，是很多欧洲家庭每天必吃的食物，例如法国、西班牙等国家D．核桃酥属于西点的一种

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第8题

小龙虾神撩澳牛盛宴（拼盘），在刚玉盘（）位置预留出放酱汁的位置，在刚玉盘（）放上90克已解冻的薯角，（）放置烤盘底托及披萨烤盖，过（）烤制

A、左下角，左上角

B、右下角，左上角

C、无需，全炉

D、需要，半炉

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第9题

由于麻酱糖饼易散，因此在将饼铲到披萨盘的时候要用刀具辅助先铲一半平放于披萨盘中再铲另外一半平放于披萨盘中即可（）

是

否