题目内容（请给出正确答案）

[多选]

老板中式烤箱中用于制作披萨等复杂类食材的功能是哪一个（）

A、双温双控

B、快热

C、风扇烤

D、强烧烤

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第1题

九阳Y1破壁机不可以制作花生酱、辣椒酱等粘稠食材（）

是

否

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第2题

由于麻酱糖饼易散，因此在将饼铲到披萨盘的时候要用刀具辅助先铲一半平放于披萨盘中再铲另外一半平放于披萨盘中即可（）

是

否

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第3题

巨大披萨中只有海捕虾仁使用黄油风味酱，其他口味均适用意式披萨酱吗（）

是

否

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第4题

关于预包装泡沫盒下列说法正确的是（针对夏季）（）

A、加工完毕后半小时以内必须运回冷库

B、预加工的产品放在冷库存放时间控制在3-4天内

C、夏季根据温度情况，蛋挞皮、芋圆、披萨饼、马苏里拉奶酪等商品，最早在4月1号就要提前预加工

D、夏季根据温度情况，蛋挞皮、芋圆、披萨饼、马苏里拉奶酪等商品，最早在5月1号就要提前预加工

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第5题

凉菜每一次制作前应检查食材质量，凡腐烂变质、感官异常、不新鲜的食材拒绝使用（）

是

否

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第6题

茶叶是极易吸潮吸异味的，茶叶炒制烘干后表面会有很多微孔，这些微孔如同海绵一样极易吸潮吸异味，如果和牛油火锅底料、调味料、鱼肉海鲜味道重的食材放在一起，很容易串味、不卫生。卡萨帝专业储茶的抽屉湿度是90%（）

是

否

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第7题

钢筋原材复验时，对带“E”抗震的钢筋，应对其做抗震性能检测。检测结果合格后才可用于工程中（）

是

否

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第8题

无敏感食材，使用敏感食材严格按照解禁批复要求加工、存放、使用，严禁使用回收食品作为原料，再次加工制作食品（）

是

否

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第9题

大开眼界是运用本地的特色并结合不同的食材或饮品制作出来的具有提神醒目功能的饮品（）

是

否

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第10题

航前烤箱检查：须确认餐食按规定使用烤箱架逐层摆放，禁止叠放、挤压；确保烤箱内无任何纸片、干冰等易燃物或危险品（）

是

否

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第11题

澄面主要用于制作()。

A、面包

B、油条

C、粉果

D、萨其玛

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