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[主观]

金枪鱼肌肉肌红蛋白的氧化速度受哪些因素的影响。
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第1题

金枪鱼肌肉中含有丰富的肌红蛋白。（)

是

否

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第2题

金枪鱼肌肉中含有丰富的胡萝卜素。（)

是

否

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第3题

水产品体表色素变化是（)
A、肌红蛋白氧化
B、血红蛋白氧化
C、类胡萝卜素氧化

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第4题

金枪鱼含有丰富的His。（)

是

否

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第5题

白酒的氧化速度，与贮存容器的（)等因素有关。

A、材质

B、体积

C、形状

D、温度

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第6题

润滑油在使用过程中受机械作用氧化受热，以及灰尘水分及其他因素影响，使油质，这种变质称为润滑油的（)。
A、失效
B、氧化
C、老化

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第7题

跑步过程中，位移速度主要由（)决定。
A.步幅与步频
B.大腿肌肉力量
C.身体协调能力
D.肌肉反应速度

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第8题

黑茶外形色泽呈现黑色，由于茶叶在渥堆中受活性酶的作用而氧化，产生茶褐素并与氨基酸结合形成黑色。（)

是

否

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第9题

鱼肉的色一般由所形成的（)
A、肌红蛋白
B、血红蛋白
C、类胡萝卜素

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第10题

鲑鱼红色肉的色素是（)
A、肌红蛋白
B、血红蛋白
C、类胡萝卜素
D、胆红素

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第11题

水产品体表色素（)
A、肌红蛋白
B、血红蛋白
C、类胡萝卜素

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