肉类产品是指动物屠体的任何可供人类食用部分，包括胴体、脏器、副产品以及以上述产品为原料的制品，不包括罐头产品（）

第1题

隐血试验饮食在试验前3天期间禁止食用肉类、肝类、动物血、绿色蔬菜等（）

是

否

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第2题

由于可供人类食用的食物大多偏碱性，所以食品营养学提倡在食物中适当加醋。（)

是

否

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第3题

出口肉类产品加工用动物应当来自经海关备案的饲养场（）

是

否

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第4题

出口肉类产品加工用动物备案饲养场或者屠宰场应当为其生产的每一批出口肉类产品原料出具供货证明（）

是

否

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第5题

食用农产品是指在农业活动中获得的供人食用的植物、动物、微生物及其产品。（)

是

否

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第6题

保管员验收食品原料时,要做好进货查验工作,查验进货日期,做好记录,记录产品名称、生产日期、保质期等内容,便于追溯。采购畜禽肉类的,还应查验动物产品检疫合格证明（）

是

否

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第7题

在肉类工业中，“肉”主要是指动物的（)。
A.内脏
B.头
C.蹄
D.胴体

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第8题

返场或入职人员出发前48h之内不得接触猪只及与猪只相接触的人员和物资，不得乘坐与猪只相关的车辆，不得到访任何猪只等偶蹄动物的养殖场户，不得到访猪只交易、屠宰或兽药疫苗销售场所或接触相关从业人员，不得接触动物疫病监测机构或相关从业人员，不得采购猪肉或到访猪肉销售的市场，不得加工或食用猪肉制品（）

是

否

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第9题

坚持安全的饮食习惯，但食用肉类和蛋类可不煮熟、煮透（）

是

否

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第10题

下列食用菌说法中，正确的是()。

A、食用菌就是蘑菇。

B、食用菌是能供食用的微生物。

C、食用菌是可供食用的大型真菌的总称。

D、食用菌是可供食用的大型伞菌的总称。

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第11题

有黄疸病症的宝宝，宝妈要注意给宝宝少食多餐，母乳喂养的母亲需禁食辛辣、油腻的食物，以高蛋白饮食为主，多食用鱼类、肉类食物，适当食用新鲜瓜果蔬菜，每日多喝汤水（）

是

否

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