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正确的餐饮用具清洗、消毒与保洁顺序是？

[主观]

正确的餐饮用具清洗、消毒与保洁顺序是？

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第1题

餐饮服务许可现场核查中对于餐用具清洗消毒保洁设施要求（）。

A、配备能正常运转的清洗、消毒、保洁装备设施

B、各类水池以明显标识标明其用途

C、清洗、消毒、保洁装备设施的大小和数目能满足需要

D、以上都是

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第2题

根据餐饮服务提供者场所布局要求，加工经营场所面积500－3000平方米的餐馆，食品处理区应当为独立隔间的场所（)。

A、粗加工、切配、烹饪

B、餐用具清洗消毒

C、餐用具保洁

D、清洁工具存放

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第3题

餐用具的清洗消毒保洁等区域不属于食品处理区。()

正确

错误

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第4题

关于餐饮具和食品工用具贮存的要求，（）是不正确的。

A、采用密闭的保洁柜

B、保洁柜应定期进行清洁消毒

C、食品工用具在存放时，食品接触面应朝上

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第5题

下列关于餐饮具清洗消毒的程序哪几项是正确的（）。

A、去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→物理消毒→保洁

B、去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→化学消毒→保洁

C、去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→保洁

D、去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→化学消毒→清水冲洗→保洁

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第6题

柜外备用时餐用具，无需遮盖。定期清洁保洁设施，防止清洗消毒后的餐用具受到污染（）

是

否

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第7题

餐用具清洗、消毒、保洁设施要求有哪些？

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第8题

售酒器具的清洗水池应与食品原料、清洁用具的清洗水池可不分开。消毒后的器具应使用消毒柜等专用保洁设施存放（）

是

否

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第9题

摆台操作前，应将双手进行清洗消毒，对所需的餐饮用具进行完好率的检查，不使用残破的餐饮用具（）

是

否

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第10题

公共场所经营者提供给顾客使用的用品用具应当保证卫生安全，可以反复使用的用品用具应当一客一换，按照有关卫生标准和要求清洗、消毒、保洁。禁止重复使用一次性用品用具（）

是

否

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第11题

餐具洗消操作流程SOP表中，操作流程图是按照先清洗餐具，再进行消毒、保洁的顺序进行（）

是

否

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