题目内容（请给出正确答案）

[判断]

豆浆必须煮透后喝。豆浆加热出现泡沫后，要再充分煮沸10分钟才算好（）

是

否

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第1题

发芽的马铃薯、霉变的甘蔗、未加热煮透的豆浆等容易引起食物中毒。（)

是

否

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第2题

煮豆浆时，豆浆产生大量泡沫，表明豆浆已经煮熟（）

是

否

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第3题

四季豆、豆浆作为高风险食物应该尽量少提供或者不提供，加工需要彻底烧熟煮透（）

是

否

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第4题

发生化学性食物中毒的常见原因为（）

A、食用了毒菌、野生河豚、发芽土豆

B、食用了含禁用农药的蔬菜

C、食用了未烧熟煮透的豆浆、四季豆

D、误将亚硝酸盐当作食盐

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第5题

尿酸高不能喝豆浆（）

是

否

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第6题

641生豆浆不用煮熟就能喝（）

是

否

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第7题

为预防豆浆中毒，需将豆浆在“假沸”后保持沸腾3分钟以上（）

是

否

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第8题

为彻底去除生豆浆中含有的皂素和抗胰蛋白酶等有害成分，豆浆在煮沸后再以文火维持煮沸（) 左右。

A、1 分钟

B、2 分钟

C、3 分钟

D、5 分钟

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第9题

关于磁控胶囊胃小肠检查注意事项，下列说法正确的是（）

A、检查前晚8点后禁食禁饮

B、检查前晚晚餐要求为易消化食物

C、检查当日禁食，但可饮用无色透明液体

D、检查结束后可饮用牛奶、豆浆

E、胶囊未排出前不能行CT检查

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第10题

关于大灶间要求描述正确的是（）

A、高考和中考期间，所有的蔬菜类都要绰水后再炒制

B、每锅荤菜和素菜，厨师和厨师长都要进行品尝，保证烧熟煮透

C、大灶地面随干随清，保证地面无水化

D、荤菜的中心温度大于80℃以上，餐厅经理必须进行品尝

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