摆放贡品盘时应横向等距摆放，每个盘摆放3个或5个贡果，可以是单数，也可以是双数（）

第1题

香辣猪蹄每个重170-230克，每个撒葱花10粒左右，2个以内使用A108#盘，3以上使用A111#盘装盘，摆放整齐（）

是

否

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第2题

西餐摆放（)时，盘边距桌边1.5cm。
A、沙拉盘
B、面包盘
C、鱼盘
D、展示盘

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第3题

西餐展示盘摆放时，从（)开始。
A、主人位
B、副主人位
C、主宾位
D、副主宾位

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第4题

西点盘陈列规范中，每块白色长方形，在摆放西点时需保证西点边线在同一平行线上（）

是

否

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第5题

烤制37个蛋挞，如何码盘摆放？()

A、一盘18，一盘9，一盘10

B、两盘18，一盘1

C、一盘12，一盘12，一盘13

D、一盘18，一盘12，一盘7

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第6题

在存货盘点现场实施监盘前，注册会计师应当实施的审计程序是（）。

A、评价管理层用以记录和控制存货盘点结果的指令和程序

B、执行抽盘

C、观察存货是否摆放有序并附有盘点表单

D、观察管理层制订的盘点程序的执行情况

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第7题

禁止未使用烤箱架直接烘烤餐食，每个烤箱架上仅限摆放两层餐食，汤汁应摆放烤箱架顶层，避免挤压造成油、汁外溢，及时清理食油、汁（）

是

否

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第8题

禁止未使用烤箱架直接烘烤餐食，每个烤箱架上仅限摆放三层餐食，汤汁应摆放于烤箱架的底层，避免因挤压造成油、汁外溢，及时清理餐食油、汁。()

正确

错误

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第9题

钻台应符合标准要求，钻台基础应坚实、平整。钻台高度超过（）m应安装逃生滑梯，钻台上物品摆放整齐。

A、2

B、2.5

C、3

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第10题

体位引流治疗程序不正确的是（）。

A、确定引流姿势

B、摆放体位。

C、治疗师面向患者站立，以观察其面部表情

D、维持每个姿势3-5分钟，或直到分泌物可以排出为止

E、引流时患者轻松呼吸

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第11题

深碗摆放时应往两侧摆放，碗口尽量朝下（）

是

否

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