提高果蔬的冻结速度可采取哪些措施？

腌制果蔬脆性的影响因素是什么？可以采取哪些保脆措施？

果蔬速冻加工前可以采取哪些措施进行护色？

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

速冻果蔬的包装分冻前包装和冻后包装。一般（）多数采用先速冻后包装的形式，即冻后包装，以保证节蔬菜的冻结速度，而（）可采用冻前包装。

果蔬变⾊的原因及加⼯⼯序中采取的护⾊措施?

果蔬变色的原因及加工工序中采取的护色措施?

果蔬糖制的措施常有哪些？

简述果蔬加工是原料去皮的措施有哪些？

龙眼、梅子、菠菜此类果蔬受温度影响较大，葡萄、提子、草莓必须采取冷藏措施。其他可根据实际受温度影响状况决定是否采取冷藏措施。建议冷藏使用纸箱+泡沫箱+冷媒包装（）

龙眼、梅子、菠菜此类果蔬受温度影响较大，葡萄、提子、草莓必须采取冷藏措施。其他可根据实际受温度影响状况决定是否采取冷藏措施。建议冷藏使用纸箱+泡沫箱+冷媒包装（）

快速冻结和慢速冻结对速冻果蔬食品品质的影响?

龙眼、梅子、葡萄、提子、樱桃/生菜、菠菜此类果蔬受温度影响较大，葡萄、提子、草莓必须采取冷藏措施。其他可根据实际受温度影响状况决定是否采取冷藏措施。建议冷藏使用纸箱+泡沫箱+冷媒包装（）