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[判断]

茶叶中含有少量脂肪等类脂物质，在储存中容易水解氧化。（)

是

否

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第1题

冷却水中含有杂质的种类有()。

A、悬浮物质

B、粘结物质

C、溶解物质

D、胶体物质

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第2题

酒中的苦味，有人认为形成的物质主要是过量的高级醇，过量的琥珀酸，少量的单宁，较多的酚类和糠醛所引起的。另外（)等物质都呈现苦味。

A、异丁醇

B、正丙醇

C、酪醇

D、生物碱

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第3题

茶叶库房一律不准堆放农药，化肥与异味物质，但可以堆放鲜花和烟叶。（)

是

否

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第4题

在运动强度低于60%－65%最大摄氧量的长时间运动中，其提供的主要物质是？（)
A.脂肪
B.氨基酸
C.糖
D.蛋白质

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第5题

人体中占体重比例最大的物质是（)。
A.蛋白质
B.脂肪
C.水
D.矿物质

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第6题

茶叶品质的色、香、味、形主要是在再加工中形成的。（)

是

否

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第7题

牛奶中的净能含量主要决定于乳中（)含量的变化。
A、乳糖
B、乳蛋白质
C、乳脂肪
D、干物质

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第8题

囊性畸胎瘤（)

A、为卵巢常见的良性肿瘤

B、少数囊性畸胎瘤无明确脂肪成分和钙化

C、来源以中胚层组织为主

D、内含皮脂样物质、脂肪、毛发，并可有浆液、牙齿或骨组织

E、肿块内可见脂肪一液面

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第9题

在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、（)和茶叶浸泡时间是泡茶技巧的三个基本要素。
A、水质
B、冲泡水温
C、壶温
D、水量

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第10题

新生儿尤其是早产儿易发生寒冷伤综合征的病理生理中，错误的是

A、体温调节中枢发育不成熟

B、皮肤表面积相对较大

C、血流较丰富，易于失热

D、棕色脂肪含量较多

E、体内能量储存少

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第11题

在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、冲泡水温和（)是泡茶技巧的三个基本要素。
A、水质
B、壶温
C、茶叶的浸泡时间
D、水量

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