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[单选]

京式面点是指黄河以()的大部分地区制作的面点。

A、东

B、南

C、西

D、北

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第1题

京式面点，泛指（）以北的大部分地区（包括山东、华北、东北等）制作的面点。

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第2题

（)泛指黄河流域及黄河以北的大都分地区所制作的面点，以北京为代表，故称京式面点。
A.苏式面点
B.京式面点
C.广式面点
D.川式面点

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第3题

京式点心主要分布在（)的大部分地区。
A.黄河以北
B.黄河流域
C.北部内陆
D.北京地区

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第4题

起源于长江下游江、浙一带地区所制作的面点称为（）。

A、广式面点

B、京式面点

C、沪式面点

D、苏式面点

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第5题

京式面点制作中，常用作为调制面团的原料（）。

A、面粉

B、生粉

C、粳粉

D、镶粉

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第6题

京式面点制作中，常用（)作为调制馅心的原料。

A、面粉

B、生粉

C、黏粉

D、镶粉

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第7题

馅心注重咸鲜口味，肉馅多用水打馅，它是（)面点制作的一大特色。

A、京式

B、广式

C、苏式

D、川式

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第8题

常说的京式面点的“四大面食”（小刀面、拨鱼面、刀削面和掉面）都是以面粉为王要原料制作的面点。（）

正确

错误

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第9题

川式面点，指长江中上游，川、滇、黔一带制作的面食和小吃。以四川省为代表，在当地又分为（）、（）两个派别。

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第10题

（)泛指长江中上游以及西南一带地区所作的面点，以四川为代表，故称川式面点。
A.苏式面点
B.京式面点
C.广式面点
D.川式面点

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第11题

下面不属于京式面点的是（)

A、驴打滚

B、狗不理包子

C、艾窝窝

D、蟹黄汤包

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